Το Bread έγινε πρόσφατα ένα από τα αμφιλεγόμενα προϊόντα γύρω από τα οποία συνεχίζεται η διαμάχη. Πολλοί οπαδοί ενός υγιεινού τρόπου ζωής το έχουν αποκλείσει εντελώς από τη διατροφή. Οι επιστήμονες συμβουλεύουν να μην βιαστούν για μια τέτοια απόφαση.
1. Το ψωμί έχει πολλές θερμίδες, επομένως είναι καλύτερα να στραφούν σε ψωμί
Αυτή είναι μια από τις πιο κοινές παρανοήσεις. Συχνά, αυτός ο μύθος πιστεύεται από εκείνους που μόλις άλλαξαν στη σωστή διατροφή. Δώστε προσοχή στο περιεχόμενο θερμίδων αυτών των τροφίμων. Συγκρίνετε: ένα καρβέλι έχει περίπου 37 θερμίδες και ένα κομμάτι ψωμί έχει 33 θερμίδες. Η ενεργειακή αξία είναι περίπου η ίδια, καθώς και τα δύο προϊόντα περιέχουν τα ίδια συστατικά: αλεύρι, μαγιά, αλάτι και ζάχαρη.
Επιπλέον, βλέποντας λεπτά ψωμάκια, πολλοί δεν περιορίζονται σε ένα κομμάτι. Ως αποτέλεσμα, υπάρχει υπερβολή θερμίδων. Έχει νόημα να μεταβείτε σε παξιμάδι; Εάν μόνο για εφησυχασμό.
2. Το γκρίζο ψωμί είναι πιο υγιεινό από το λευκό
Κάθε τύπος είναι χρήσιμος με τον δικό του τρόπο. Έτσι, το λευκό ψωμί είναι απαραίτητο για παθολογίες φλεγμονώδους φύσης του γαστρεντερικού σωλήνα, συμπεριλαμβανομένης της γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα, γαστρικού έλκους, εντερίτιδας, κολίτιδας. Και το γκρίζο ψωμί ενδείκνυται για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, καθώς και για δυσκοιλιότητα, υψηλή χοληστερόλη, σακχαρώδη διαβήτη.
Ισραηλινοί εμπειρογνώμονες διαπίστωσαν επίσης ότι και οι δύο τύποι ψωμιών προκαλούν άλμα στη γλυκόζη του αίματος και παρέχουν στον οργανισμό την ίδια ποσότητα βιταμινών και μετάλλων.
3. Το καλύτερο ψωμί είναι χωρίς γλουτένη
Τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη, συμπεριλαμβανομένου του ψωμιού, είναι γεμάτα με σημαντικά αμινοξέα, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Αλλά μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, όταν χορηγείται μόνη της, μπορεί να προκαλέσει ανεπάρκεια ωφέλιμων βακτηρίων στα έντερα, τα οποία είναι απαραίτητα για την πλήρη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Εάν δεν πάσχετε από δυσανεξία στη γλουτένη (κοιλιοκάκη), τότε μπορείτε να παραλείψετε την αναζήτηση ψωμιού με ετικέτα χωρίς γλουτένη στα ράφια.
4. Πρέπει να τρώτε μόνο ψωμί χωρίς μαγιά, ώστε να μην υπάρχει μετεωρισμός
Το ψωμί χωρίς μαγιά είναι μια από τις απατηλές απάτες των εμπόρων. Προέκυψε μετά τον διαδεδομένο μύθο σχετικά με την βλαβερότητα της μαγιάς στο ανθρώπινο σώμα: υποτίθεται ότι είναι ικανά να διαταράξουν την ισορροπία της εντερικής μικροχλωρίδας και να προκαλέσουν σήψη στον γαστρεντερικό σωλήνα. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η μαγιά δεν είναι επιβλαβής για το σώμα, καθώς πεθαίνει ήδη σε θερμοκρασία 50 βαθμών. Στο φούρνο, όταν ψήνουμε ψωμί, διατηρεί συνήθως περίπου 100 βαθμούς.
Ο μετεωρισμός μετά την κατανάλωση ψωμιού μπορεί πραγματικά να είναι. Δεν είναι όμως φταίξιμο η μαγιά, αλλά τα ένζυμα και τα βελτιωτικά αλευριού.
5. Το φρέσκο ψωμί είναι κακό για το στομάχι
Αυτός ο μύθος είναι αληθινός, αλλά μόνο εν μέρει. Το φρέσκο ψωμί δεν θα βλάψει ένα υγιές στομάχι. Αλλά για άτομα που αντιμετωπίζουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε χθες ή λίγο στεγνό. Το γεγονός είναι ότι τα φρέσκα ψημένα προϊόντα προάγουν τον ενεργό σχηματισμό οξέος στο στομάχι, το οποίο οδηγεί σε φλεγμονή.
Έχοντας αποδεσμεύσει τους μύθους, οι επιστήμονες έχουν αποκαταστήσει το ψωμί. Όταν καταναλώνεται με μέτρο, αυτό το προϊόν ταιριάζει απόλυτα στην έννοια της υγιεινής διατροφής.
