Τα όσπρια είναι εξαιρετικά θρεπτικά και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Τα πράσινα μπιζέλια, τα ρεβίθια και άλλοι τύποι οσπρίων έχουν καλλιεργηθεί από την αρχαιότητα. Κάθε τύπος πολιτισμού είναι χρήσιμος με τον δικό του τρόπο.
Πιστεύεται ότι τα όσπρια υψηλής ποιότητας καλλιεργούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες, η ίδια γνώμη ισχύει για τα ρεβίθια και τα μπιζέλια. Αυτά τα προϊόντα διαφέρουν όχι μόνο σε γεύση, χρώμα, αλλά και σε περιεχόμενο θερμίδων, σε περιεχόμενο πολύτιμων ουσιών. Για να επιλέξετε όσπρια για τη διατροφή σας, πρέπει να γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά τόσο των ρεβίθων όσο και των πράσινων μπιζελιών.
Χαρακτηριστικά μπιζελιών
Τα ξηρά μπιζέλια, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνότερα για μαγείρεμα, αλέθονται και συνθλίβονται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Επομένως, τα μπιζέλια ψιλοκομμένα σε δύο μισά μαγειρεύονται γρηγορότερα. Σας επιτρέπει να μην χάνετε χρόνο μούλιασμα. Αφού πλύνετε τα μπιζέλια, μπορείτε να τα βάλετε αμέσως στη σούπα, να μαγειρέψετε κουάκερ από αυτά. Τα μπιζέλια δεν έχουν μεγάλη ποικιλία ποικιλιών και πολλά πιάτα παρασκευάζονται από αυτά. Για παράδειγμα, στις ασιατικές χώρες, τα μπιζέλια συνδυάζονται με ψάρια, ρύζι και ακόμη και φρούτα - πορτοκάλια, μπανάνες. Στις ευρωπαϊκές χώρες, τα πιάτα μπιζελιών με καπνιστό κρέας και κρέας είναι ευρέως διαδεδομένα.
Τα πράσινα μπιζέλια, σε αντίθεση με τα κίτρινα, έχουν γλυκιά γεύση. Είναι αρκετά μαλακό λόγω της λεπτής δομής του. Στη Ρωσία, τα κίτρινα μπιζέλια είναι κοινά, αλλά η πράσινη ποικιλία δίνει χώρο για τη γαστρονομική φαντασία. Μπορείτε να φτιάξετε πουτίγκα, σαλάτες, στιφάδο από αυτό.
Το Hummus παρασκευάζεται συχνά από ρεβίθια, προσθέτοντας σε αυτό φέτα, τηγανητά κρεμμύδια, ξηρούς καρπούς και άλλα συστατικά. Το Chickpea είναι ένας από τους αρχαιότερους πολιτισμούς στον πλανήτη.
Ρεβίθια ή μπιζέλια: τι να επιλέξετε
Τα ρεβίθια ονομάζονται συχνά ρεβίθια. Αυτό το προϊόν, ασυνήθιστο για τη χώρα μας, έχει κόκκους μεγαλύτερους σε μέγεθος από τα μπιζέλια του αντίστοιχου. Τα ρεβίθια βοηθούν στην αύξηση της γαλουχίας και, σε αντίθεση με τα πράσινα μπιζέλια, δεν επηρεάζει σημαντικά την παραγωγή φυσικού αερίου.
Τα τουρκικά ρεβίθια έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα μειώνοντας τα επίπεδα χοληστερόλης. Αυτός ο τύπος οσπρίου εκτιμάται για την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και αμινοξέα. Τα ρεβίθια είναι κοινά μεταξύ των χορτοφάγων · μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή τορτίγιας, πουρέ σούπας. Στην Ανατολή, θεωρείται αφροδισιακό. Αυτό το φυτό αναπτύχθηκε στην Αρχαία Αίγυπτο, Ελλάδα. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα τηγανητά ρεβίθια χρησιμοποιούνται ως σνακ για το αλκοόλ και το πιάτο μπορεί να είναι γυαλισμένο. Το Nohat ψήνεται επίσης, μαγειρεύεται και γίνεται ακόμη και σε ποτά.
Η διαφορά μεταξύ ρεβίθια και αρακά είναι η λιπαρή υφή τους. Αυτό το προϊόν είναι βαθμονομημένο, οπότε το πιάτο ρεβίθια μαγειρεύεται ομοιόμορφα. Τα πράσινα μπιζέλια είναι λιγότερο θερμιδικά από τα ρεβίθια, οπότε χρησιμοποιούνται για φαγητό και για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.
Το Nohat, όπως ονομάζονται επίσης ρεβίθια, χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψει από τα πράσινα μπιζέλια και απαιτεί μούσκεμα. Η κατανάλωση ρεβίθια σε τρόφιμα αναπληρώνει την έλλειψη σιδήρου. Τις περισσότερες φορές στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε ρεβίθια μπεζ, πράσινο, κόκκινο, μαύρο, καφέ. Η θρεπτική αξία του nohata είναι υψηλότερη από εκείνη των πράσινων μπιζελιών και άλλων οσπρίων γενικά.
