Οι κόνδυλοι αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, ή το πήλινο αχλάδι, είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες, μεταλλικά άλατα και ιχνοστοιχεία. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη, καθώς περιέχουν ινουλίνη, η οποία ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ βρασμένη σε γάλα
Κόβουμε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε μεσαίου μεγέθους κύβους ή σφήνες, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε στο κάτω μέρος του νερού και βράζουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε γάλα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε γάλα σε άλλο δοχείο. Τηγανίζουμε ελαφρά το αλεύρι σε βούτυρο, χωρίς να το φέρουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε στο τηγάνι το γάλα στο οποίο μαγειρεύτηκε η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ και βράστε.
Ρίχνουμε βραστή αγκινάρα Ιερουσαλήμ με αυτή τη σάλτσα, ανακατεύουμε απαλά και θερμαίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με βότανα πριν το σερβίρουμε.
Προϊόντα:
- Αγκινάρα Ιερουσαλήμ - 300 γραμ.
- γάλα - 200 g.
- βούτυρο -20 g;
- αλεύρι - ένα κουταλάκι του γλυκού
Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ψημένη με αυγό
Κόψτε το χωμάτινο αχλάδι σε φέτες, βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λάδι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Μεταφέρετε τις φέτες στο τηγάνι. Χτυπάμε το αυγό με ξινή κρέμα ή γάλα και ρίχνουμε αυτό το μείγμα με αγκινάρα Ιερουσαλήμ, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, ψιλοβάζουμε με βούτυρο και ψήνουμε.
Προϊόντα:
- Αγκινάρα Ιερουσαλήμ - 300 γραμ.
- λάδι - 20 g.
- αυγό - 1 τεμ.
- ξινή κρέμα - 100 g.
- τυρί - 20 g
Τηγανίτες αγκινάρας της Ιερουσαλήμ
Τρίψτε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, τα κολοκύθια, τη ρίζα του σέλινου, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα, αυγά και αλεύρι. Ανακατέψτε καλά, βάλτε τις τηγανίτες με μια κουταλιά της σούπας σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο λάδι και τηγανίστε.
Μπορείτε να φτιάξετε άπαχες τηγανίτες. Σε αυτήν την περίπτωση, αντί για αυγά, βάλτε δύο κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι στη ζύμη και περιμένετε μέχρι να πρηστεί.
Προϊόντα:
- κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Αγκινάρα Ιερουσαλήμ - 5-6 τεμ.
- αυγό - 2 τεμ.
- ρίζα σέλινου - ½ pc.;
- αλεύρι - κουταλιά της σούπας.
