Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι μια αποθήκη βιταμινών και άλλων ουσιών χρήσιμων για το σώμα. Οι κόνδυλοι του μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα πιάτα, αλλά ακόμη και όταν μαγειρευτούν, δεν χάνουν τη θρεπτική του αξία και τις θεραπευτικές τους ιδιότητες. Προσθέτοντας καρότα στην αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες.
Είναι απαραίτητο
-
- Για λουκουμάδες:
- 4-5 κόνδυλοι αγκινάρας της Ιερουσαλήμ;
- 2-3 μεσαία καρότα;
- 2 αυγα;
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι;
- φυτικό λάδι;
- άλας.
- Για τη σάλτσα:
- 100 g ξινή κρέμα 10-15% λίπος.
- 2 κρόκοι
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά τους κονδύλους της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ με μια βούρτσα λαχανικών. Κόψτε τις άκρες και τις υπόλοιπες ρίζες. Το σχήμα με κόμπους καθιστά δύσκολη την αποφλοίωση των κονδύλων, αλλά μπορείτε να κάνετε τα εξής: βυθίστε τα σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια σε κρύο νερό και μετά ξύστε το δέρμα με ένα μαχαίρι.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τους αποφλοιωμένους κόνδυλους σε κρύο νερό για λίγο, προσθέστε κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού. Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ να μην αποκτήσει μπλε απόχρωση.
Βήμα 3
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα. Αρκεί να ξύσετε νεαρά φρούτα με ένα μαχαίρι και από παλιά φρούτα πρέπει να κόψετε το δέρμα. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε τις κορυφές και τα κάτω άκρα του φρούτου.
Βήμα 4
Τρίψτε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ και τα καρότα σε ένα τρίφτη, συνδυάστε σε ένα μπολ και ανακατέψτε. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά, αλατίζουμε, προσθέτουμε στα λαχανικά και ανακατεύουμε ξανά. Προσθέστε προ-κοσκινισμένο αλεύρι. Λάβετε υπόψη ότι η ποσότητα του μπορεί να ποικίλλει πάνω ή κάτω, καθώς εξαρτάται από τις ιδιότητες του ίδιου του αλευριού, οπότε όταν ζυμώνετε, εστιάστε στο πάχος της ζύμης.
Βήμα 5
Βάζουμε την προκύπτουσα μάζα σε τηγάνι με θερμαινόμενο φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά σε κάθε πλευρά. Αφαιρέστε τις τελικές τηγανίτες από το τηγάνι, βάλτε σε ένα πιάτο και σερβίρετε με ξινή κρέμα ή σάλτσα: σκληρά βράστε 2 αυγά, χωρίστε τους κρόκους, αλέστε τους με ξινή κρέμα ή φυσικό γιαούρτι, αλάτι και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 6
Οι τηγανίτες αγκινάρας και καρότου της Ιερουσαλήμ θα αποκτήσουν μια πικάντικη γεύση εάν προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή σκόρδο στη ζύμη. Ένα τριμμένο μήλο μπορεί να δώσει μια ασυνήθιστη πινελιά. Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, η συνοχή της ζύμης θα αποδειχθεί πιο λεπτή, οπότε μην ξεχάσετε να αυξήσετε την ποσότητα του αλευριού.
Βήμα 7
Λάβετε υπόψη ότι η κατανάλωση αγκινάρας της Ιερουσαλήμ μπορεί μερικές φορές να προκαλέσει μετεωρισμό, επομένως συνιστάται η προσθήκη βοτάνων (άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο) σε πιάτα μαζί της, καθώς και διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα (κύμινο, κόλιανδρο, γαρίφαλο κ.λπ.), τα οποία για τηγανίτες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μέρος ζύμης ή σάλτσας.
