Πόσο ωραίο να τραβάς ένα τουρσί! Ταυτόχρονα, ένα τέτοιο αγαπημένο πιάτο παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα. Τα έτοιμα αγγούρια είναι δημοφιλή σε οποιοδήποτε τραπέζι, αγαπούν τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά, μπορούν να μεταφερθούν μαζί σας σε ένα πικνίκ ως ελαφρύ σνακ.
Επιλέγουμε αγγούρια για αλάτι
Τα πιο κατάλληλα για τουρσί είναι τα αγγούρια με λεπτό δέρμα, μικρά, μικρά και δυνατά. Μπορείτε να επιλέξετε τα κατάλληλα αγγούρια στην αγορά, μπορείτε να τα αγοράσετε στο κατάστημα. Η καλύτερη επιλογή είναι όταν αλάτιμε αγγούρια που μόλις αφαιρέθηκαν από τον κήπο στη δική μας ντάκα.
Επιλέγουμε τον όγκο των αγγουριών που χρειαζόμαστε, προ-απορρίπτουμε τα κίτρινα ή τα χαλασμένα αγγούρια. Για την ομοιόμορφη εμφάνιση της αλάτισης, είναι απαραίτητο να επιλέξετε δείγματα του ίδιου μεγέθους.
Πλένουμε τα αγγούρια με κρύο νερό και στεγνώνουμε. Στη συνέχεια τα βάζουμε κάθετα σε ένα δοχείο. Τοποθετήστε μπαχαρικά και βότανα μεταξύ των στρωμάτων.
Μπαχαρικά για τουρσί αγγουριών
Κατά κανόνα, η σύνθεση των μπαχαρικών για αλάτι περιλαμβάνει χρένο, άνηθο, σκόρδο, μαύρο πιπέρι, δάφνη, γαρίφαλα, καθώς και φύλλα κερασιάς και μαύρης σταφίδας. Σετ μπαχαρικών για την παραγωγή ελαφριών αλατισμένων αγγουριών μπορούν να αγοραστούν από γιαγιάδες στην αγορά, εάν δεν είναι δυνατή η συλλογή των δικών σας. Τα φύλλα φραγκοστάφυλου και το χρένο διατηρούν τα αγγούρια σταθερά.
Η ποσότητα των μπαχαρικών που αναφέρονται παραπάνω ποικίλλει ανάλογα με τον τρόπο που θέλετε να δοκιμάσετε. Περίπου, με βάση ένα και μισό κιλό αγγουριών, παίρνουμε:
- Τέσσερις κουταλιές χοντρό αλάτι
- Πέντε έως έξι φύλλα σταφίδας
- Τρία φύλλα κερασιάς
- Πέντε έως έξι σκελίδες σκόρδου
- Ένα ή δύο φύλλα χρένου
- Τρεις με τέσσερις γαρύφαλλους
- Οκτώ έως δέκα μαύρα πιπέρι
Παρασκευή άλμης
Για να προετοιμάσουμε 1,5 κιλά αγγούρια, χρειαζόμαστε 2 λίτρα νερό και 4 κουταλιές χοντρό αλάτι.
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε φωτιά. Προσθέστε πιπέρι, φύλλα δάφνης, σκελίδες και αλάτι και βράστε. Μετά από αυτό, αφήστε την άλμη να βράσει για λίγα λεπτά και διηθήστε.
Τελικό στάδιο
Γεμίστε τα αγγούρια με το έτοιμο τουρσί και καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα. Μετά από αυτό, τοποθετούμε το δοχείο σε ένα ζεστό μέρος.
Η ταχύτητα μαγειρέματος εξαρτάται από τη θερμοκρασία του άλμης. Εάν το γεμίσουμε με κρύο νερό, τότε πρέπει να το αφήσετε να παραμείνει για τρεις έως τέσσερις ημέρες και εάν η άλμη είναι ζεστή, τότε μπορείτε να φάτε έτοιμα αγγούρια την επόμενη μέρα.
