Η παρασκευή νόστιμης μαρμελάδας από δαμάσκηνο και πορτοκαλιού στο σπίτι δεν είναι δύσκολη, η συνταγή είναι ελαφρώς διαφορετική στη σύνθεση και το μαγείρεμα από την κλασική προετοιμασία για το χειμώνα. Το επιδόρπιο με νότες εσπεριδοειδών έχει ένα λεπτό καλοκαιρινό άρωμα, αποδεικνύεται γλυκό, αλλά με ελαφριά, μόλις αντιληπτή ξινή. Μπορείτε να το σερβίρετε με τσάι, να φάτε με τηγανίτες, τηγανίτες, να προσθέσετε ως γέμιση σε μπισκότα, σπιτικά muffins και πίτες.
Δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε αυθεντικό δαμάσκηνο και μαρμελάδα πορτοκαλιού σύμφωνα με την κλασική συνταγή, έχοντας προετοιμάσει τα απαραίτητα προϊόντα και πιάτα εκ των προτέρων, έχοντας μελετήσει τον βήμα προς βήμα χρόνο μαγειρέματος και τις προτάσεις μαγειρέματος. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση, η λιχουδιά θα αποδειχθεί με μια ελαφριά γεύση εσπεριδοειδών που δεν φράζει τη γεύση των δαμάσκηνων, θα παραμείνει όμορφη στην εμφάνιση και θα αποθηκευτεί καλά.
Αναμφίβολα, θα γίνουν επίσης τα οφέλη από ένα τόσο ενδιαφέρον επιδόρπιο, που περιέχει πολλές βιταμίνες, θρεπτικά συστατικά, αν και με αρκετά υψηλή θερμιδική αξία. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων έτοιμης μαρμελάδας εσπεριδοειδών και δαμάσκηνων, ανάλογα με τη συνταγή και την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, είναι περίπου 280-320 kcal.
Μυστικά και κόλπα μαγειρικής
Για να κάνετε τη συνηθισμένη μαρμελάδα δαμάσκηνου και πορτοκαλιού στο σπίτι για το χειμώνα, πρέπει να ακολουθήσετε τα βήματα της συνταγής βήμα προς βήμα, να χρησιμοποιήσετε τις συμβουλές και τα κόλπα των πιο έμπειρων νοικοκυρών. Εδώ είναι μερικά αποδεδειγμένα μυστικά από ειδικούς μαγειρικής για το πώς να φτιάξετε ένα επιτυχημένο γλυκό επιδόρπιο.
- Ανακατέψτε τη μάζα φρούτων και μούρων σε μια κατσαρόλα ή λεκάνη μόνο με μια ξύλινη σπάτουλα, ένα κουτάλι με μια μακριά λαβή. Οι μεταλλικές συσκευές ξύνουν το κάτω μέρος των πιάτων, αλλάζουν το χρώμα του τελικού προϊόντος μετά την ψύξη.
- Για να αποφύγετε τη ζάχαρη του παρασκευάσματος κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης το χειμώνα, μπορείτε να ρίξετε λίγο κιτρικό οξύ κατά τη διάρκεια του βρασμού (1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης).
- Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε τη γλυκιά μάζα μόνο σε χαμηλή φωτιά, αποφεύγοντας τη δημιουργία φυσαλίδων και την έκρηξη φυσαλίδων στην επιφάνεια, διαφορετικά θα σχηματιστεί υπερβολικός αφρός.
- Εάν το μείγμα βράσει σε μπολ για μεγάλο χρονικό διάστημα, το περιεχόμενο μπορεί να καεί ή να μετατραπεί σε παχιά μαρμελάδα.
Όσο πιο σκούρα είναι τα φρούτα, τόσο πιο πορφυρό χρώμα θα αποδειχθεί η μαρμελάδα - όπως στην παρακάτω φωτογραφία. Όταν προσθέτετε όχι μπλε, αλλά κίτρινα δαμάσκηνα, μπορείτε να πάρετε ένα ελαφρύτερο επιδόρπιο με μια κόκκινη-πορτοκαλί απόχρωση.
Προετοιμασία φαγητού
Μια απλή συνταγή για μια νόστιμη λιχουδιά δαμάσκηνου και πορτοκαλιού αποτελείται από πολλά συστατικά:
- δαμάσκηνα κάθε είδους?
- πορτοκάλια
- Σαχάρα;
- νερό.
Τα φρούτα πρέπει να λαμβάνονται σε ορισμένες αναλογίες, αφού τα έχετε προετοιμάσει για μαγείρεμα εκ των προτέρων:
- Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, κόψτε στα μισά, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε 6-8 φέτες.
- αφαιρέστε το ξύσμα από τα εσπεριδοειδή, αφαιρέστε τα λευκά στρώματα που μπορούν να γευτούν πικρά, κομμένα σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους.
Η τοποθέτηση των φετών είναι καλύτερα ήδη σε ζεστό σιρόπι, έτσι ώστε η μαρμελάδα να είναι παχύτερη και πιο ομοιόμορφη σε συνέπεια.
Συνταγή μαγειρικής σε στάδια
Εκείνοι που δεν τους αρέσει να βρωμίζουν στην κουζίνα για μεγάλο χρονικό διάστημα θα ήθελαν μια γρήγορη και κατανοητή συνταγή για το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από δαμάσκηνα, πορτοκάλια και ζάχαρη για το χειμώνα. Θα χρειαστούν μόνο 45 λεπτά για να μαγειρευτεί, η παραγωγή θα είναι περίπου 450-500 ml του τελικού προϊόντος. Τα δαμάσκηνα και τα πορτοκάλια πρέπει να λαμβάνονται συνηθισμένα, οποιασδήποτε ποικιλίας που διατίθεται επί του παρόντος στην αγορά.
Απαιτούμενα συστατικά για μαγείρεμα:
- δαμάσκηνα - 0,4 kg
- πορτοκαλί - ένα κομμάτι
- ζάχαρη - 2 φλιτζάνια (αν τα φρούτα είναι ξινά, η ποσότητα μπορεί να αυξηθεί κατά άλλα 0,5-1 φλιτζάνια).
Διαδικασία μαγειρέματος
- Τακτοποιήστε τα δαμάσκηνα, ξεπλύνετε με ζεστό νερό, στεγνώστε σε μια πετσέτα. Στη συνέχεια αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε στα μισά. Πολύ μεγάλα φρούτα μπορούν να κοπούν σε τέταρτα. Δεν συνιστάται η προσθήκη ολόκληρων δαμάσκηνων κατά το μαγείρεμα μαρμελάδας, θα παραμείνουν πυκνά.
- Καψάρετε το πορτοκάλι με βραστό νερό, σκουπίστε με μια πετσέτα ή στεγνό σφουγγάρι. Ξεφλουδίστε και χωρίστε, κόψτε κάθε σφήνα σε τριγωνικά κομμάτια. Πετάξτε τα κόκαλα.
-
Μεταφέρετε τα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα ή μια λεκάνη σμάλτου και προσθέστε εσπεριδοειδή εδώ. Εάν επιθυμείτε, οι αναλογίες μπορούν να αλλάξουν, αυξάνοντας την ποσότητα αυτού ή αυτού του καρπού σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Δαμάσκηνα και πορτοκάλια - Καλύψτε τα προϊόντα με κοκκοποιημένη ζάχαρη, αφήστε για 2 ώρες για να δώσει χυμό.
- Βάλτε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά, περιμένετε να βράσει η μάζα και η ζάχαρη διαλύεται με ανάδευση.
- Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά, ανακατέψτε και ανακατέψτε για 40 λεπτά.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πλύνετε με σόδα και αποστειρώστε καθαρά δοχεία, ξεπλύνετε τα καπάκια με ζεστό βραστό νερό.
- Τοποθετήστε ζεστή μαρμελάδα σε γυάλινα βάζα, σφραγίστε με βιδωτά καπάκια για το χειμώνα ή τυλίξτε. Ψύξτε και μετά αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Ενδιαφέρουσες παραλλαγές επιδορπίων
Για να ευχαριστήσετε τα μέλη του νοικοκυριού με μια ασυνήθιστη λιχουδιά, δεν χρειάζεται να σταθείτε στη σόμπα για μισή ημέρα ή να μαζέψετε πολλά φρέσκα φρούτα για συντήρηση. Είναι πιο εύκολο να μαγειρέψετε λίγο, χρησιμοποιώντας διαφορετικές συνταγές, προσθέτοντας επιπλέον συστατικά στη γεύση. Ακολουθούν μερικές αυθεντικές παραλλαγές χειμερινών λιχουδιών:
- τη χρήση μη ψιλοκομμένων φετών, αλλά ολόκληρων δαμάσκηνων με σπόρους ·
- προσθέτοντας μανταρίνι ή λεμόνι για να ενισχύσετε το άρωμα εσπεριδοειδών στο τελικό επιδόρπιο.
- αντικατάσταση μωβ δαμάσκηνων χελιών με δαμάσκηνα, blackthorns, κίτρινα φρούτα ·
- η συμπερίληψη προσθέτων όπως μέντα, μέλι, ξηροί καρποί, κανέλα, τζίντζερ στη μαρμελάδα.
Μπορείτε επίσης να διαφοροποιήσετε τη γεύση και το άρωμα των λιχουδιών πορτοκαλιού με λεμόνι, γλυκάνισο, γαρύφαλλο, μήλα οποιασδήποτε ποικιλίας. Ανάλογα με την επιλεγμένη συνταγή και τις αναλογίες, παίρνετε ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο για το χειμώνα, καλά αποθηκευμένο όχι μόνο στο ψυγείο, αλλά και στο υπόγειο, το ντουλάπι, σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος.
Όσοι προτιμούν να μελετήσουν τη διαδικασία μαγειρέματος με βίντεο θα αρέσουν την απλή και κατανοητή βήμα προς βήμα συνταγή βίντεο με μια επίδειξη όλων των διαδικασιών μαγειρέματος που παρουσιάζονται παρακάτω.
