Κάθε νοικοκυρά έχει τις αγαπημένες της συνταγές για τηγανίτες. Μπορείτε να βρείτε μια μεγάλη ποικιλία από αυτές τις συνταγές, αλλά οι πιο δημοφιλείς είναι οι λεγόμενες "γρήγορες" τηγανίτες.
Τηγανίτες στην παλιά ρωσική κουζίνα παρασκευάστηκαν αποκλειστικά για το Shrovetide. Θεωρήθηκαν σύμβολο του λιμού που φεύγει με το χειμώνα, άρχισε η άνοιξη εργασίας, που ήταν ένα βήμα προς την απόκτηση μιας νέας συγκομιδής. Οι κλασικές τηγανίτες ήταν παχιά και παχιά - προσφέρθηκαν ως βασικά πιάτα, όχι ως επιδόρπιο.
Τώρα δεν είναι συνηθισμένο να καυχηθείτε για το πάχος των τηγανιτών. Πιο συχνές είναι οι "γρήγορες" τηγανίτες, ελαφριές, σχεδόν δαντελωτές.
Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε τηγανίτες
Οι τηγανίτες δεν είναι μόνο νόστιμες από μόνες τους - θέλουν επίσης να προσθέσουν γλυκό μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, ξινή κρέμα, μέλι σε αυτά. Οι τηγανίτες μπορούν να γεμιστούν με οποιαδήποτε γέμιση. Το αποτέλεσμα - σε συνδυασμό με μια λιπαρή ζύμη, το στομάχι διαθέτει βαρύ φαγητό σε μεγάλες ποσότητες. Για να διατηρήσετε μια υγιή μορφή, είναι καλύτερο να επιλέξετε συστατικά χαμηλών θερμίδων.
Οι τηγανίτες φτιαγμένες με γάλα είναι οι πιο δημοφιλείς. Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να επιλέξετε γάλα και σπιτικό γάλα - περισσότερο λιπαρό. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- γάλα - 0,5 λίτρα
- αλεύρι - 200 g
- αυγό - 2 τεμ.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- αλάτι - 1 πρέζα.
Πώς να φτιάξετε τηγανίτες
Τα αυγά και το γάλα πρέπει να βγαίνουν από το ψυγείο εκ των προτέρων - πριν ζυμώσουμε τη ζύμη, η θερμοκρασία τους πρέπει να είναι κοντά στη θερμοκρασία δωματίου.
Χτυπάμε καλά τα αυγά σε ένα μπολ - για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ, σύρμα ή απλά ένα πιρούνι. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Η ζάχαρη πρέπει να προστεθεί χωρίς αποτυχία - ακόμα κι αν σκοπεύετε να φτιάξετε τηγανίτες γεμισμένες με γλυκαντικά χωρίς κρέας, όπως κρέας ή σαλάτα. Η ζύμη θα είναι πολύ πιο νόστιμη με αυτόν τον τρόπο.
Το γάλα προστίθεται στο μείγμα, όλα αναμιγνύονται σωστά. Ένα κόσκινο τοποθετείται σε ένα μπολ και χύνεται αλεύρι μέσα από αυτό. Επομένως, δεν είναι δύσκολο να απαλλαγούμε από σβώλους και η δομή θα αποδειχθεί ευάερη και τρυφερή. Το αλεύρι προστίθεται στη ζύμη για γρήγορες τηγανίτες σε διάφορα στάδια, σε μικρές μερίδες, ενώ η ζύμη πρέπει να αναμιγνύεται συνεχώς. Η συνοχή του παρασκευασμένου μείγματος τηγανίτας πρέπει να μοιάζει με λεπτή ξινή κρέμα. Θα είναι πολύ πιο εύκολο να ψήνετε τηγανίτες με γάλα με αυτόν τον τρόπο - η ζύμη απλώνεται πιο εύκολα στο τηγάνι και όταν ανατραπεί, δεν θα τσαλακωθεί.
Για να φτιάξετε τηγανίτες, βάζετε ένα τηγάνι στη φωτιά και θερμαίνετε καλά. Λερώστε τον πυθμένα με φυτικό λάδι. Κουτάρετε τη ζύμη με μια κουτάλα και ρίξτε σε ένα καυτό τηγάνι, διανείμετε στην επιφάνεια. Ψήνουμε την πρώτη πλευρά για δύο έως τρία λεπτά και μετά γυρίζουμε τη τηγανίτα με μια σπάτουλα στην άλλη πλευρά.
Βάλτε την τελική τηγανίτα σε ένα πιάτο και γράσο με βούτυρο ή γεμίστε με τη γέμιση.
