Αυτό το έτος θα τελειώσει πολύ σύντομα και το επόμενο θα έρθει. Όλοι τον περιμένουμε και ετοιμαζόμαστε να τον συναντήσουμε με ένα τραπέζι γεμάτο λιχουδιές. Σας προσφέρω μια συνταγή για μια σαλάτα για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, δεν έχει τίποτα που πήρε το όνομα "Carnival Night".
Είναι απαραίτητο
- - 300 γραμμάρια ρέγγας ελαφρώς αλατισμένο,
- - 200 γραμμάρια ελαφρά αλατισμένα αγγούρια,
- - 200 γραμμάρια δαμάσκηνων,
- - 300 γραμμάρια ψωμιού Borodino,
- - 1 κρεμμύδι,
- - 2 κουταλιές ξύδι,
- - αγαπημένα μπαχαρικά,
- - 3-4 κλαδάκια μαϊντανό,
- - φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
- Για ανεφοδιασμό:
- - 60 ml φυτικού ελαίου,
- - 1 κρόκο αυγού,
- - 10 γραμμάρια μουστάρδας,
- - 1 κουταλιά ξίδι (3%)
- - 10 γραμμάρια ζάχαρης
- - αλάτι στην άκρη του μαχαιριού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Προσθέστε μπαχαρικά στο κρεμμύδι, ρίξτε ξύδι και ένα ποτήρι βραστό νερό. Αφήστε το να μαρινάρετε για 1 ώρα.
Βήμα 2
Κόψτε τη ρέγγα, κόψτε τα πτερύγια και την ουρά. Ξεφλουδίστε το φιλέτο ρέγγας, αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη και τα οστά των πλευρών. Κόψτε τη ρέγγα σε φέτες πλάτους περίπου 2 έως 3 εκατοστών.
Βήμα 3
Κόψτε τα άκρα των αγγουριών και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Ταξινομήστε τα δαμάσκηνα και τον ατμό με βραστό νερό για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, πιέστε τα δαμάσκηνα και κόψτε το κάθε σε 4 κομμάτια.
Βήμα 4
Κόψτε το ψωμί σε φέτες πλάτους όχι μεγαλύτερο από 2 εκατοστά. Κόψτε τις κρούστες και κόψτε τα αστέρια (ή απλά κόψτε σε μικρά κομμάτια). Στεγνώστε το ψωμί στο φούρνο, πασπαλίστε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
Βήμα 5
Για να φτιάξετε το ντύσιμο, πάρτε έναν κρόκο αυγού και το πολτοποιήστε καλά με μουστάρδα, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Αραιώστε το προκύπτον μείγμα με φυτικό λάδι και ανακατέψτε τα καλά.
Βήμα 6
Ανακατέψτε τη ρέγγα με αγγούρια, δαμάσκηνα, κρουτόν και πασπαλίστε με τουρσί κρεμμύδια στην κορυφή (μην ξεχάσετε να συμπιέσετε καλά τα κρεμμύδια). Ρίχνουμε την προκύπτουσα σαλάτα με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Βάλτε τη σαλάτα στο ψυγείο για 2-3 ώρες και σερβίρετε.
