Ένα πιάτο φτιαγμένο από χτένια θα προσελκύσει την προσοχή με την εμφάνιση και την υπέροχη γεύση του. Στο τραπέζι, ταιριάζει καλά με διάφορα ορεκτικά. Εάν προετοιμάζεστε για μια ιδιαίτερα σημαντική επίσημη μέρα για εσάς, θέλετε να αφήσετε μια καλή ανάμνηση των διακοπών σας, ετοιμάστε το όστρακο. Ο χρόνος θα περάσει λίγο περισσότερο από το συνηθισμένο. Όμως, το aspic θα γίνει αντιληπτό και θα εκτιμηθεί από τους επισκέπτες σας.
Είναι απαραίτητο
- Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε:
- - χτένια 400 g
- - βραστά αυγά 2 τεμ.
- -μέλον ½ υπολογιστής.
- - ζελατίνη 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
- - πράσινα άνηθο ή μαϊντανό
- Για ζωμό λαχανικών:
- - καρότο 1 τεμ.
- - κρεμμύδι 1 κεφαλή
- - χόρτα μαϊντανού 5 g
- - φύλλο δάφνης 1 τεμ.
- - αλάτι, γλυκά μπιζέλια 3-5 τεμ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να βράσετε τα λαχανικά και να στραγγίξετε το ζωμό. Για να κάνετε τη γεύση του ζωμού λαχανικών πιο πολύχρωμη, κόψτε τα λαχανικά στη μέση και τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι. Έτσι, ο ζωμός δίνει τη γεύση των μαγειρεμένων λαχανικών πάνω από τη φωτιά.
Βήμα 2
Πρέπει να ξεπαγώσετε τα χτένια σε φυσικές συνθήκες, μετά την απόσυρση από τον καταψύκτη. Το χτένι θα διατηρήσει τις ευεργετικές και θρεπτικές του ιδιότητες.
Τα χτένια, προ-καθαρίστε, γεμίστε με στραγγιστό ζωμό λαχανικών, μαγειρέψτε για περίπου 7-8 λεπτά, όχι άλλο μαγείρεμα, τα χτένια θα είναι σκληρά. Πρέπει να είναι μαλακά και να κόβονται καλά με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 3
Μουλιάστε ζελατίνη σε κρύο βραστό νερό. Για 1 κουταλιά της σούπας 3-4 κουταλιές της σούπας νερό.
Η ζελατίνη πρέπει να απορροφά εντελώς το νερό και να διογκώνεται. Στη συνέχεια, παίρνουμε 2 φλιτζάνια ζωμό, προσθέτουμε σταδιακά στη διογκωμένη ζελατίνη και βράζουμε.
Αφαιρούμε αμέσως από τη ζέστη και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 4
Κόψτε τα βραστά χτένια και βάλτε τα στο καλούπι.
Επάνω με βραστά μισά αυγά, φέτες λεμονιού και βότανα.
Τα βρασμένα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως διακόσμηση. Το λαμπερό χρώμα των καρότων θα αναζωογονήσει το aspic.
Βήμα 5
Ρίξτε το δροσερό ζελέ, αργά, χτένια.
Για να αποφύγετε την ανάμιξη των συστατικών, μπορείτε να ρίξετε το ζελέ σε δύο βήματα.
Ρίξτε χτένια, ψύξτε στο ψυγείο για μία ώρα.
Διακοσμήστε με φέτες λεμονιού, βότανα, μισά αυγών, ρίξτε το υπόλοιπο ζελέ. Ψύξτε ξανά για μια ώρα.
Βήμα 6
Πριν το σερβίρετε, βάλτε το καλούπι σε ζεστό νερό για 1-2 δευτερόλεπτα και βάλτε το aspic σε ένα πιάτο.
Χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα 20 λεπτά + ψύξη.
Βήμα 7
Μπορείτε να μαγειρέψετε χτένια σε μερίδες: γι 'αυτό πρέπει να αποφασίσετε για μεμονωμένα καλούπια. Μια μερίδα θα ζυγίζει 100-120 γραμμάρια.
Βάλτε ένα κομμάτι χτένι και μισό βραστό αυγό σε ένα ξεχωριστό καλούπι. Διακοσμήστε με βότανα, μια φέτα λεμονιού.
Γεμίστε κάθε καλούπι με το έτοιμο μείγμα με ζελατίνη και βάλτε στο ψυγείο.
