Μερικές φορές, στη μέση του ψυχρού φθινοπώρου και του χειμώνα, θέλετε να νιώσετε ξανά τη ζεστασιά και το άρωμα του καλοκαιριού, για να ανανεώσετε τη μνήμη σας για τη μυρωδιά των καλοκαιρινών διακοπών, ειδικά αν περάσατε τις διακοπές σας κάπου στην Ανατολή. Όλα αυτά μπορούν να πραγματοποιηθούν πλήρως μαγειρεύοντας κάτι από ανατολίτικα γλυκά. Για παράδειγμα, αραβικά μπισκότα.
Είναι απαραίτητο
-
- Για να φτιάξετε μπισκότα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 600 γραμμάρια αλεύρι.
- 250 γραμμάρια (συσκευασία) βουτύρου.
- περίπου 180 ml χυμού πορτοκαλιού.
- 70 γραμμάρια αποξηραμένων ημερομηνιών.
- 120 γραμμάρια ξηρών καρπών
- τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- αλεσμένη κανέλα (μισό κουταλάκι του γλυκού)
- ζάχαρη άχνη για διακόσμηση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε τρία φλιτζάνια αλεύρι (κατά προτίμηση αλεύρι σίτου) σε ποσότητα περίπου 600 γραμμάρια σε μια βαθιά πλάκα. Κάντε ένα λακκάκι στο κέντρο του αλευριού.
Βήμα 2
Λιώστε 150 γραμμάρια βουτύρου σε μια κατσαρόλα και ρίξτε το στο πηγάδι στο αλεύρι.
Βήμα 3
Προσθέστε 180 χιλιοστόλιτρα χυμού πορτοκαλιού στο αλεύρι και το βούτυρο. Ο χυμός πορτοκαλιού πρέπει να είναι υδατώδης. Εάν είναι επιθυμητό, ο χυμός πορτοκαλιού μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο πληρωτικό ή χυμό φρούτων, αλλά για να διατηρηθεί η αραβική γεύση, είναι καλύτερα να πάρετε κάτι από ανατολίτικα φρούτα. Σε αυτήν τη συνταγή, ο χυμός δίνει στο μελλοντικό συκώτι ένα επιπλέον φρουτώδες άρωμα, έτσι ώστε να μην εξαρτάται τόσο πολύ η γεύση από αυτό το πληρωτικό, αλλά η μυρωδιά της λιχουδιάς.
Βήμα 4
Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά σε ένα μπολ για μια μεταξένια, τρυφερή ζύμη.
Βήμα 5
Στη συνέχεια, ξεκινήστε την προετοιμασία της γέμισης. Πάρτε τα καρύδια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιστίκια, φουντούκια ή οποιοδήποτε άλλο είδος, είτε μεμονωμένα είτε μεικτά. Το μείγμα ξηρών καρπών προσθέτει στη γεύση του μπισκότου. Τρίψτε ή αλέστε τα καρύδια. Είναι εντάξει εάν μερικά από τα κομμάτια καρυδιών είναι μεγάλα.
Βήμα 6
Συνδυάστε το μείγμα καρυδιών με το υπόλοιπο βούτυρο, τις ψιλοκομμένες ημερομηνίες, την κοκκοποιημένη ζάχαρη και την κανέλα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Βήμα 7
Σχηματίστε μεσαίου μεγέθους μπάλες από τη ζύμη και ισιώστε τις λίγο για να σχηματίσετε κατάθλιψη, τοποθετήστε τη γέμιση εκεί. Το ιδανικό μέγεθος κοιλότητας θα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο για να κρατά ένα κουταλάκι του γλυκού του γεμίσματος. Φυσικά, το ποσό της πλήρωσης ανά cookie μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Βήμα 8
Αφού τοποθετήσετε το γέμισμα, τυλίξτε τη μπάλα, δηλαδή, το γέμισμα θα πρέπει να φαίνεται σαν να βρίσκεται μέσα στη μπάλα.
Βήμα 9
Πάρτε ένα φύλλο ψησίματος, βάλτε το χαρτί ψησίματος, γράψτε το με λάδι. Βάλτε τα έτοιμα μπισκότα σε ένα ταψί και τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους διακόσια βαθμούς C.
Βήμα 10
Μόλις περάσει μισή ώρα και τα μπισκότα είναι χρυσά καφέ, αφαιρέστε τα από το φούρνο και πασπαλίστε τις μπάλες με ζάχαρη άχνη.
