Αυτό το πασχαλινό κέικ κρέμας με ζαχαρωμένα φρούτα αυξάνεται υπέροχα. Αποδεικνύεται πλούσιο και νόστιμο. Η συνταγή είναι κατάλληλη ακόμη και για τις νοικοκυρές που πρόκειται να ψήσουν Πάσχα για πρώτη φορά.
Είναι απαραίτητο
- Αλεύρι - 4 φλιτζάνια
- Γάλα - 2/3 φλιτζάνι
- Ζύμη - 80 g (ζωντανά)
- Αυγό - 8 τεμ.
- Ζάχαρη - 200 g
- Βούτυρο - 100 g
- Ζαχαρωμένα φρούτα - 1/2 φλιτζάνι
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, φτιάχνουμε μια ζύμη. Βράστε το γάλα και προσθέστε 1/2 φλιτζάνι αλεύρι σε αυτό. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και κρυώσει. Αραιώνουμε τη μαγιά σε 2 κουταλιές ζεστό γάλα και ρίχνουμε στο ψυγμένο μείγμα. Ζυμώνουμε καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι παχιά. Το βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος. Μετά από περίπου μία ώρα, η ζύμη θα κάνει. Προσθέστε σε αυτό τους κρόκους αυγού, αλεσμένο λευκό με ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια προσθέστε τα λευκά, χτυπημένα σε αφρό. Ανακατέψτε ξανά και αφήστε το έτσι ώστε η ζύμη να ανέβει ξανά, περίπου 40-50 λεπτά.
Βήμα 2
Ρίχνουμε λιωμένο βούτυρο στη ζύμη που έχει εμφανιστεί για δεύτερη φορά και ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι. Ανακατέψτε καλά, προσθέστε σταφίδες ή ζαχαρωμένα φρούτα. Εάν τα αυγά ήταν πολύ μεγάλα, τότε θα πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι 2-3 κουταλιές της σούπας.
Βήμα 3
Μετατοπίζουμε τη ζύμη σε καλούπι και την αφήνουμε να ανέβει (30-40 λεπτά). Πρέπει να γεμίσετε τα καλούπια κατά 1/3, καθώς η ζύμη ανεβαίνει πολύ καλά. Ενεργοποιήστε το φούρνο 180 μοίρες. Τα καλούπια τοποθετούνται προσεκτικά στο φούρνο χωρίς να χτυπήσουν ή να χτυπήσουν. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά. Προσέξτε για τη σκιά του Πάσχα κέικ. Ένα ελαφρύ πασχαλινό κέικ κρέμας είναι ελαφρώς πιο νόστιμο από ένα σκοτεινό. Όταν το κέικ είναι έτοιμο, σβήστε το φούρνο και μην το βγάζετε, αλλά ανοίξτε μόνο ελαφρά την πόρτα του φούρνου, καθώς το κέικ μπορεί να πέσει από μια απότομη πτώση της θερμοκρασίας.
Βήμα 4
Μετά από λίγα λεπτά, βγάζουμε τα κέικ από το φούρνο και τα τοποθετούμε προσεκτικά σε καλούπια σε μια επίπεδη επιφάνεια. Δεν βγάζουμε το κέικ από το καλούπι μέχρι να κρυώσει, καθώς μπορεί να πέσει και η εμφάνιση δεν θα είναι τόσο όμορφη. Αφαιρέστε το ψυγμένο κέικ από το καλούπι και διακοσμήστε.
