Το ψητό σε γλάστρες είναι ένα αρωματικό, κομψό πιάτο παραδοσιακής ρωσικής κουζίνας. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, αλλά η αρχή είναι η ίδια - όλα τα συστατικά εξασθενίζουν σε πήλινα αγγεία. Το ψητό είναι ένα άξιο πιάτο για ένα γιορτινό τραπέζι.
Συστατικά:
- μεγάλο κοτόπουλο - 1,5-2 kg
- 2 μεγάλα κρεμμύδια.
- ελαφρές σταφίδες - 50 g;
- καρυδιά - 50 g;
- φρέσκα ασημί - 50 γραμ.
- άνηθος, μαϊντανός - μερικά κλαδιά?
- αλάτι, μπαχαρικά
- αλεύρι;
- 400 g ξινή κρέμα;
- 25 g βούτυρο.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε καλά το κοτόπουλο μέσα και έξω, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες, κόψτε το σε μερίδες σε 8 κομμάτια ίσου μεγέθους. Μαρινάρετε σε αλάτι και πιπέρι και αφήστε το στο ψυγείο για 10-15 λεπτά. Τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι με την προσθήκη ηλιελαίου μέχρι να ροδίσουν.
- Πλένουμε το κρεμμύδι, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
- Ξεπλύνετε τα σαμπάνια και κομμένα σε λεπτές φέτες, τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά.
- Στεγνώστε τα καρύδια από υγρασία στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο σε ένα ταψί. Στη συνέχεια αλέστε σε κονίαμα ή μπλέντερ.
- Ξεπλύνετε καλά τις σταφίδες με τρεχούμενο πόσιμο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
- Παίρνουμε μια κατσαρόλα και λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και σοτάρουμε όπως στη σάλτσα μπεσαμέλ. Μετά από αυτό, προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε τη σάλτσα για άλλα 4-5 λεπτά.
- Παίρνουμε τις κατσαρόλες και βάζουμε δύο κομμάτια κοτόπουλου, σταφίδες, τηγανητά μανιτάρια, κρεμμύδια, καρύδια. Στη συνέχεια, συμπληρώστε όλα τα υλικά με τη σάλτσα.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο σε θερμοκρασία 205 βαθμούς. Βάζουμε τα έτοιμα δοχεία στο φούρνο για 60-70 λεπτά.
- Όταν σερβίρετε, ψιλοκόψτε τα βότανα και πασπαλίστε σε κάθε κατσαρόλα.
