Το Minestrone είναι μια πολύ ελαφριά σούπα που παρασκευάζεται παραδοσιακά μόνο από λαχανικά, χωρίς κρέας, προέρχεται από την πλούσια κουζίνα της Ιταλίας. Επιπλέον, είναι ιδιαίτερα καλό εάν παρασκευάζεται με εποχικά και φρέσκα υλικά. Ο χρόνος μαγειρέματος για το minestrone είναι πολύ μικρός σε σύγκριση με άλλες σούπες.
Για να προετοιμάσετε την παραδοσιακή φυτική μινστρόνη, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά - 1 μεσαία πατάτα, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 2-3 μίσχους σέλινου, 1 πράσο, 1 κολοκυθάκια, 150-200 g κονσερβοποιημένα φασόλια, κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών, 1-1, 5 λίτρα νερού (ανάλογα με το απαιτούμενο πάχος της έτοιμης σούπας), κυριολεκτικά 80-10 ml ξηρού λευκού κρασιού, 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι, 40-50 g βούτυρο, μια χούφτα σούπα ζυμαρικών, μισή χούφτα τριμμένο παρμεζάνα, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Οι πραγματικοί Ιταλοί, φυσικά, δεν θα χρησιμοποιούσαν ένα κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών, αλλά στις ρωσικές συνθήκες θα είναι πολύ χρήσιμο. Το καλύτερο για το minestrone είναι ένα μείγμα τύπου Lecho με φασόλια και πιπεριές.
Πρώτα, ξεπλύνετε καλά και κόψτε όλα τα λαχανικά σε μικρούς κύβους. Όλα εκτός από το σέλινο κόβονται καλύτερα σε φέτες. Πάρτε μια βαθιά κατσαρόλα που θα συγκρατεί όλα τα συστατικά και το ζωμό, ζεσταίνει και τους δύο τύπους λαδιού σε αυτό και βάζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα μπολ, τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε τα πράσα, τα κολοκυθάκια, το σέλινο σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε καλά όλα τα λαχανικά στο μπολ και σιγοβράστε τα για άλλα 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Βράζουμε νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα.
Στη συνέχεια ρίξτε ξηρό λευκό κρασί σε μια κατσαρόλα και συνεχίστε τη διαδικασία μαγειρέματος για άλλα 4-5 λεπτά. Βράστε τις πατάτες στο δεύτερο μπολ για την ίδια ώρα.
Αυτό το μέτρο διαχωρισμού των πατατών από τα υπόλοιπα λαχανικά κατά το μαγείρεμα αποσκοπεί στη μείωση της ποσότητας αμύλου. Ένα σημαντικό μέρος του θα παραμείνει στο νερό, αντί να πάει στη σούπα.
Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, προσθέστε το κατεψυγμένο μείγμα στα βρασμένα λαχανικά, ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και, αφού τα λαχανικά παρήγαγαν έναν πολύ ισχυρό χυμό, βράστε το περιεχόμενο του τηγανιού. Μετά από αυτό, βάζουμε τις πατάτες σε ένα μπολ και ρίχνουμε το ζωμό (κατά προτίμηση προθερμασμένο). Ρίξτε τα φασόλια από το βάζο σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το χυμό από τα φασόλια να στραγγίσει λίγο (κυριολεκτικά ένα λεπτό) και προσθέστε τα στη σούπα, που είναι επίσης πιπέρι και αλάτι.
Έτσι, μαγειρέψτε όλα τα λαχανικά στο τηγάνι για άλλα 10-12 λεπτά και κυριολεκτικά μερικά λεπτά πριν από το τέλος αυτής της περιόδου, ρίξτε τα ζυμαρικά στο τηγάνι. Στη συνέχεια, η έτοιμη σούπα minestrone σερβίρεται στο τραπέζι που χύνεται σε πιάτα, στην οποία πασπαλίζεται με μια μικρή ποσότητα τριμμένου τυριού.
Κατ 'αρχήν, επιτρέπεται η προσθήκη οποιασδήποτε μαγειρικής ποικιλίας λαχανικών σε αυτήν τη σούπα. Έτσι, τα συστατικά της σούπας minestrone μπορεί να περιλαμβάνουν ντομάτες, σκελίδες σκόρδου, οι οποίες θα προσθέσουν κάποια ιδιότητα στο τελικό πιάτο, μια λευκή ποικιλία από φασόλια ή άλλα.
Επίσης, εάν δεν θέλετε να ακολουθήσετε την ακριβή και λεπτή τεχνολογία μαγειρικής, χρησιμοποιήστε τις υπηρεσίες ενός τέτοιου βοηθού οικιακής κουζίνας ως διπλού λέβητα. Σε αυτήν την περίπτωση, απλώς τοποθετήστε όλα τα συστατικά στο μπολ της συσκευής και μετά ρυθμίστε τη λειτουργία "Σούπα" και πηγαίνετε για να παρακολουθήσετε μια ταινία ενώ το multicooker προετοιμάζει το minsetrone σας. Σε αυτήν την περίπτωση, η σούπα σε καμία περίπτωση δεν θα είναι κατώτερη από εκείνη που μαγειρεύεται σε μια συνηθισμένη κατσαρόλα.
