Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, τα φασόλια είναι κοντά στο κρέας και τα ψάρια, επομένως είναι απαραίτητα κατά τη διάρκεια της νηστείας και στη διατροφική διατροφή. Επιπλέον, έχει παρατηρηθεί ότι έχει κατασταλτικές ιδιότητες. Τα φασόλια περιέχουν σχεδόν όλα τα απαραίτητα στοιχεία για τη ζωτική δραστηριότητα του σώματος. Περιέχει διάφορα οξέα και βιταμίνες C, B2, B6, PP, καθώς και καροτίνη, χαλκό, ψευδάργυρο και σίδηρο.
Είναι απαραίτητο
-
- Για σούπα λαχανικών:
- 1, 5 φλιτζάνια φασόλια?
- 1 καρότο
- 1 ρίζα μαϊντανού
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά πουρέ ντομάτας.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιογραφίες;
- 100 g ξινή κρέμα.
- Για σούπα λαχανικών με πράσινα φασόλια:
- 3 μικρά κολοκύθια.
- 300 g κατεψυγμένα φασολάκια.
- 200 γραμμάρια κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα.
- 1 καρότο
- 200 g κατεψυγμένα αρακά
- 250 g ζυμαρικά (ρολά ή φτερά).
- 20 g βούτυρο;
- 1 κύβος μπουλόνι;
- 1 μάτσο χόρτα (μαϊντανό)
- άνηθο
- κρεμμύδι);
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- άλας.
- Για τη σούπα πουρέ φασολιών:
- 400 g φασόλια;
- 1 καρότο
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 τεμ. γαρίφαλα;
- 2 κουταλιές της σούπας. γάλα;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σούπα λαχανικών
Ταξινόμηση και εμποτίστε τα φασόλια σε κρύο νερό για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό, γεμίστε τα φασόλια με καθαρό νερό και μαγειρέψτε. Ξεφλουδίστε τις ρίζες και τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και τηγανίστε ελαφρά σε φυτικό λάδι. Προσθέστε τοματοπολτό στο τέλος του ψησίματος. Περίπου 40-50 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος, όταν τα φασόλια είναι μαλακά, προσθέστε τις φρυγανιές ρίζες και λαχανικά, φύλλα δάφνης και αλάτι στη σούπα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πατάτες σε κύβους σε αυτήν τη σούπα. Μετά από αυτό, συνεχίστε να βράζετε έως ότου τα φασόλια μαγειρευτούν πλήρως, για άλλα 20-30 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σούπα με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο και τοποθετήστε την ξινή κρέμα στα μπολ.
Βήμα 2
Σούπα με πράσινα φασόλια
Κολοκυθάκια, καρότα, πλύνετε καλά, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα έτοιμα λαχανικά με τα πράσινα φασόλια. Ρίχνουμε σε 2,5-3 λίτρα νερό και βράζουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε τον κύβο βουτιά (αυτή η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί σε προψημένο λαχανικό ή ζωμό κρέατος) και βράστε τα λαχανικά για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε κονσερβοποιημένα κόκκινα φασόλια, πράσινα μπιζέλια και ζυμαρικά, πιπέρι, αλάτι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά ακόμη. Πασπαλίστε τη σούπα με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο πριν το σερβίρετε.
Βήμα 3
Σούπα πουρέ φασολιών
Ταξινόμηση, ξεπλύνετε και εμποτίστε τα φασόλια σε κρύο νερό (3-4 ώρες). Μετά από αυτό, στραγγίξτε το νερό και μεταφέρετε τα πρησμένα φασόλια σε μια κατσαρόλα και ρίξτε 4-5 ποτήρια νερό. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τα καρότα στη μέση. Βάλτε δύο σκελίδες σε ένα ολόκληρο αποφλοιωμένο κρεμμύδι και τοποθετήστε τα λαχανικά πάνω από τα φασόλια. Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα φασόλια να είναι μαλακά. Μετά από περίπου μία ώρα, πιάστε τα καρότα και τα κρεμμύδια από τη σούπα και χτυπήστε τα φασόλια με το ζωμό σε ένα μπλέντερ ή τρίψτε ένα κόσκινο. Βράστε το γάλα και αραιώστε τη σούπα φασολιών με αυτό, καρυκεύστε το με βούτυρο, αλάτι. Τοστ μπορεί να σερβιριστεί ξεχωριστά με αυτή τη σούπα.
