Το σπανάκι είναι ένα υγιές προϊόν που συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται στο μενού όσο το δυνατόν συχνότερα. Σε όσους δεν τους αρέσει η πράσινη σούπα λάχανου, οι σαλάτες και τα συνοδευτικά πιάτα θα απολαύσουν σίγουρα την πλούσια και τρυφερή πίτα σπανακιού. Τα χόρτα σε αυτό συνδυάζονται αρμονικά με αυγά, τυρί, ξινή κρέμα και άλλα νόστιμα συστατικά.
Υγιεινή θεραπεία: σπανάκι και τυρί cottage
Ένα θρεπτικό γεύμα που μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή ζεστό. Το φρέσκο ή κατεψυγμένο σπανάκι χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα και δεν λειτουργεί ως γέμιση, αλλά χρησιμεύει ως βάση για ένα μείγμα στάρπης.
Συστατικά:
- 1 κιλό σπανάκι
- 4 αυγά
- 15 g βούτυρο;
- 1 κρεμμύδι
- 125 g τυρί cottage;
- 60 g σκληρού τυριού.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
- άλας;
- μια πρέζα μοσχοκάρυδο?
- ένα μάτσο φρέσκα βότανα.
Ταξινόμηση του σπανακιού, πετώντας τα σκουπίδια. Πλύνετε τα βότανα σε πολλά νερά, βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο νερό και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετήστε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι και στραγγίξτε. Προσθέστε το κτυπημένο ασπράδι αυγού, μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, ρίξτε σε ένα καλούπι καλυμμένο με λαδωμένο χαρτί ψησίματος, ψήστε για 15 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς.
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ανακατέψτε με ξινή κρέμα, ψιλοκομμένα βότανα και τυρί cottage. Απλώστε το γέμισμα στη βάση του σπανακιού και τυλίξτε το. Σερβίρετε ζεστό, κομμένο σε παχιά φέτες.
Κις με σπανάκι και τυρί
Ένα παραδοσιακό γαλλικό πιάτο που συνδυάζει μια εύθραυστη βάση ζύμης με μια λεπτή αρωματική γέμιση. Σερβίρετε αυτήν την πλούσια πίτα ζεστή, συνοδευόμενη από ροζέ ή μηλίτη.
Συστατικά:
- 2 τσαμπιά φρέσκο σπανάκι
- 1, 5 φλιτζάνια αλεύρι.
- 100 ml γάλακτος
- 2 αυγα;
- 1, 5 κουτ άμυλο πατάτας;
- 250 g τυρί ρικότα.
- 100 g βούτυρο;
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι και 70 g μαλακό βούτυρο. Αλέθουμε το μείγμα σε ψίχουλα με ένα πιρούνι. Προσθέστε τον κρόκο κοτόπουλου και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γάλα. Ζυμώνουμε μια μη απότομη ομοιογενή ζύμη, τυλίγουμε τη μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Ξεπλύνετε τα φύλλα σπανακιού, κόψτε τα σκληρά μίσχους. Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε σπανάκι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε το γάλα, το αυγό, την πρωτεΐνη που απομένει από τη ζύμη, το άμυλο πατάτας, το αλάτι και το πιπέρι.
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο καλούπι έτσι ώστε να καλύπτει το κάτω μέρος και τις πλευρές. Τοποθετήστε το καλούπι σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Ψύξτε το κέικ.
Βάλτε το σπανάκι και το ρικότα στη μάζα γάλακτος αυγού, ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το γέμισμα στο καλούπι και βάλτε ξανά το πίτα στο φούρνο για 25-30 λεπτά. Αφαιρέστε το τελικό κέικ από το τηγάνι, κρυώστε σε ένα συρμάτινο ράφι και κόψτε σε μερίδες. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.
Puff σαλιγκάρι πίτας
Η βάση για απλό και νόστιμο σπιτικό ψήσιμο θα αγοραστεί σφολιάτας, ζύμη ή χωρίς ζύμη. Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει ένα τέτοιο κέικ χωρίς προβλήματα · μπορεί να σερβιριστεί ζεστό, ζεστό ή κρύο.
Συστατικά:
- 350 γρ. Κατεψυγμένο σπανάκι.
- 450 γρ. Έτοιμη σφολιάτα.
- 3 βραστά αυγά κοτόπουλου.
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τυρί τριμμένο;
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τυρί κρέμα;
- ένα μάτσο φρέσκα βότανα (μαϊντανός, σέλινο, άνηθο)
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- σουσάμι για ψεκασμό.
Ξεπαγώστε το σπανάκι και τη σφολιάτα. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και ανακατεύουμε με τα ψιλοκομμένα αυγά. Προσθέστε 2 τύπους τυριών, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά το γέμισμα.
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα αλευρωμένο χαρτόνι. Κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες πλάτους περίπου 8-10 εκ. Τοποθετήστε τη γέμιση σε κάθε λωρίδα ζύμης και στη συνέχεια πιέστε τις άκρες για να φτιάξετε ένα μακρύ, ομοιόμορφο λουκάνικο.
Λαδώστε το πιάτο με βούτυρο και βάλτε τα λουκάνικα ζύμης σε σπείρα σχηματίζοντας ένα σαλιγκάρι. Καλύψτε την επιφάνεια της πίτας με ένα λεπτό στρώμα λιωμένου βουτύρου, πασπαλίστε με σουσάμι. Τοποθετήστε τη φόρμα στο φούρνο, προθερμαίνετε στους 180 βαθμούς, ψήστε το κέικ για 30-35 λεπτά.
