Το ποπ κορν ή το ποπ κορν είναι σήμερα ένα από τα πιο δημοφιλή σνακ στον κόσμο για παιδιά και ενήλικες. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να φτιάξετε αυτήν την λιχουδιά μόνοι σας και από φυσικούς κόκκους καλαμποκιού, καθώς οι κατασκευαστές προσθέτουν χημικές γεύσεις και διάφορα πρόσθετα τροφίμων στο ποπ κορν.
Παραδοσιακό ποπ κορν
Για να φτιάξετε κλασικό ποπ κορν, πάρτε 100 γραμμάρια φυσικού πυρήνα καλαμποκιού, 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι και αλάτι ή ζάχαρη άχνη. Καταψύξτε τους πυρήνες του καλαμποκιού για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Βάλτε μια βαθιά κατσαρόλα ή τηγάνι βαρέως τοιχώματος 2 λίτρων στη φωτιά, τη θερμάνετε και αφαιρέστε από τη φωτιά, στη συνέχεια ρίξτε το παγωμένο καλαμπόκι σε αυτό σε ένα στρώμα, ρίξτε τους κόκκους με λάδι και κλείστε το δοχείο σφιχτά με ένα καπάκι. Ανακινήστε το αρκετές φορές και επιστρέψτε στη φωτιά, όπου το καλαμπόκι αρχίζει να σκάει και να γυρίζει έξω μέσα σε 3-4 λεπτά - ο χρόνος μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τον αριθμό των πυρήνων που μαγειρεύουν.
Όταν οι πυρήνες του καλαμποκιού εκρήγνυνται, μην ανοίγετε το καπάκι του μαγειρικού σκεύους, καθώς το ποπ κορν ή ο καυτός ατμός μπορούν να κάψουν το πρόσωπό σας.
Το ποπ κορν θεωρείται έτοιμο όταν σταματήσει το εκρηκτικό στα πιάτα - μετά από αυτό, το καπάκι μπορεί να ανοίξει απαλά και ο συσσωρευμένος ατμός να απελευθερωθεί. Πασπαλίστε τους σπασμένους πυρήνες καλαμποκιού με αλάτι ή ζάχαρη άχνη, στη συνέχεια καλύψτε ξανά το δοχείο και ανακινήστε καλά για να κατανείμετε τα μπαχαρικά ομοιόμορφα πάνω από το ποπ κορν. Εάν είναι επιθυμητό, το αλάτι και η ζάχαρη μπορούν να αντικατασταθούν με αποξηραμένο εστραγκόν με δεντρολίβανο και θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι με μοσχοκάρυδο, βασιλικό, τριμμένο τυρί, ακόμη και μικρά κομμάτια καπνιστού ψαριού. Μεταφέρετε το τελικό σνακ σε βαθιά πλαστικά ποτήρια ή σε μεγάλο γυάλινο μπολ.
Πρωτότυπο ποπ κορν
Για τραγανό ποπ κορν κανέλας, πάρτε παλιό μαγειρεμένο μη αρωματισμένο ποπ κορν, 180 g αλατισμένα καρύδια, 450 g ελαφριά καστανή ζάχαρη, 1 φλιτζάνι σιρόπι ελαφρού καλαμποκιού, 1 φλιτζάνι μελάσα σφενδάμνου, ½ φλιτζάνι βούτυρο, ½ φλιτζάνι νερό, 2 κουτ αλάτι και 1,5 κουτ. κανέλα. Συνδυάστε το ποπ κορν και τα καρύδια σε ένα μπολ και τη ζάχαρη, το βούτυρο, τη μελάσα, το νερό, την κανέλα και το αλάτι σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνετε το μείγμα μέχρι να βράσει και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και στη συνέχεια ρίξτε το ζεστό σιρόπι πάνω από τα καρύδια ποπ κορν και ανακατέψτε καλά. Βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε κερί χαρτί, χωρίστε σε μικρές μερίδες με ένα πιρούνι και ψύξτε.
Αντί για αλάτι, ζάχαρη ή κανέλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή μίγματα καρυκευμάτων όταν φτιάχνετε σπιτικό ποπ κορν.
Για να φτιάξετε ποπ κορν μηλίτη, χρησιμοποιήστε μαγειρεμένους πυρήνες καλαμποκιού, 2 φλιτζάνια νιφάδες μήλου, 2 φλιτζάνια μείγμα ξηρών καρπών, ¾ φλιτζάνι χυμό μήλου, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού, ½ κουταλάκι του γλυκού. ξίδι και ¼ κουταλάκι του γλυκού. άλας. Συνδυάστε το ποπ κορν με τους ξηρούς καρπούς και τα δημητριακά και τοποθετήστε το χυμό, τη μελάσα, το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι σε μια κατσαρόλα 2L με βυθισμένο πυθμένα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Όταν η ζάχαρη διαλύεται και βράζει, βράστε το σιρόπι που προκύπτει, ψύξτε το και ρίξτε στο ποπ κορν με ξηρούς καρπούς και νιφάδες. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, έτσι ώστε το σιρόπι να καλύπτει ομοιόμορφα τους πυρήνες του καλαμποκιού και, στη συνέχεια, να μεταφέρετε τη λιχουδιά σε μια μικρή κατσαρόλα, λαδωμένο με λάδι, να το κρυώσετε τελείως και να το χρησιμοποιήσετε, κόβοντας το κομμάτι πλακιδίων που προκύπτει. Ο χυμός μήλου μπορεί να αντικατασταθεί από ¾ φλιτζάνι κρασί μήλου, αν θέλετε.
