Η κρέμα μέντας ξεκινά τέλεια την πλούσια γεύση σοκολάτας της βάσης - brownie! Αυτός ο δροσιστικός συνδυασμός είναι το τέλειο επιδόρπιο την άνοιξη!
Είναι απαραίτητο
- Για τη βάση - brownie:
- - 50 γραμμάρια αλεύρι
- - 1/4 κουτ άλας
- - 1/2 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάου χωρίς ζάχαρη
- - 70 γραμμάρια σοκολάτας 72%
- - 55 g βούτυρο + για το λίπος του καλουπιού
- - 75 γραμμάρια ζάχαρης
- - 25 g μαύρη ζάχαρη
- - 2 μεσαία αυγά
- - 1/2 κουτ εκχύλισμα βανίλιας
- Για κρέμα μέντας:
- - 75 γραμμάρια ζάχαρης
- - 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι
- - 90 ml γάλακτος
- - 85 γραμμάρια μαλακό βούτυρο
- - 1 κουταλιά της σούπας. κρέμα 33%
- - 1,25 κουτ εκχύλισμα μέντας
- Για ganache:
- - 85 γραμμάρια σοκολάτας 72%
- - 30 g βούτυρο
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάζουμε το φούρνο να ζεσταθεί στους 160 βαθμούς. Λιπάνετε το ταψί με λάδι.
Βήμα 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το κακάο και το αλάτι. Σε υδατόλουτρο, λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Ρίξτε και τους δύο τύπους ζάχαρης και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν. Στη συνέχεια σπάζουμε τα αυγά εκεί και προσθέτουμε βανίλια. Ανακατέψτε ξανά μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 3
Συνδυάστε με ξηρά συστατικά, ζυμώστε με μια σπάτουλα ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι (αλλά όχι για πολύ!). Απλώνουμε τη μάζα σε καλούπι και την στέλνουμε στο φούρνο για 12-15 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με οδοντογλυφίδα: ψίχουλα πρέπει να παραμένουν σε αυτό. Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
Βήμα 4
Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλεύρι και το γάλα και διατηρήστε για περίπου 7 λεπτά: το μείγμα πρέπει να γίνει παχύ. Το αφαιρούμε από τη φωτιά και αρχίζουμε να κτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να κρυώσει εντελώς. Τώρα αρχίζουμε να προσθέτουμε λίγο το μαλακωμένο βούτυρο χωρίς να κλείσουμε το μίξερ.
Βήμα 5
Αφού προσθέσουμε όλο το λάδι, κτυπήστε για μερικά ακόμη λεπτά για το μεγαλείο της κρέμας. Προσθέστε εκχύλισμα κρέμας και μέντας, ανακατέψτε. Βάλτε την προκύπτουσα κρέμα στα δροσερά brownies και ψύξτε για μια ώρα.
Βήμα 6
Για σοκολάτα ganache, λιώστε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Γεμίστε το κομμάτι εργασίας με το προκύπτον μείγμα, ισοπεδώστε με μια σπάτουλα και επιστρέψτε το στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί. Κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!
