Κομψά cupcakes, κυριολεκτικά για ένα δάγκωμα, με κρέμα ελαφρού βουτύρου - ιδανικό για καλοκαιρινό μπουφέ!
Είναι απαραίτητο
- Για 10 τεμάχια:
- - 120 γραμμάρια αλεύρι
- - 2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ;
- - 120 γραμμάρια βούτυρο
- - 2 αυγα;
- - 4 κουτ κακάο σε σκόνη;
- - 140 γραμμάρια ζάχαρης.
- Για την κρέμα:
- - 200 γραμμάρια τυριού κρέμας
- - 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Λιώστε το βούτυρο σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε υδατόλουτρο. Χτυπάμε με ένα μίξερ σε μια παχύρρευστη μάζα με την προσθήκη ζάχαρης.
Βήμα 2
Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Βάζουμε τους κρόκους στο μείγμα λαδιού, ενώ αφαιρούμε τα λευκά στο κρύο. Κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε με τους κρόκους και το βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 3
Χτυπάμε τα λευκά έως ότου κορυφωθεί με ένα αλάτι. Προσθέτουμε πρωτεΐνη στα υπόλοιπα συστατικά, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα προς μία κατεύθυνση - αυτό είναι σημαντικό! Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και προσθέστε κακάο σε ένα μέρος.
Βήμα 4
Εναλλακτικά μεταξύ των μιγμάτων, χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας για να γεμίσετε τα κουτιά, επενδεδυμένα με ειδικές μανσέτες για το ψήσιμο μίνι-muffins. Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.
Βήμα 5
Για την κρέμα, χτυπήστε το τυρί κρέμας με ζάχαρη άχνη. Το βάζουμε στο κρύο για 20 λεπτά. Διακοσμήστε τα έτοιμα ψυγμένα muffins με την κρέμα που προκύπτει. Το βάζουμε στο ψυγείο πριν το σερβίρουμε.
