Συνήθως τα καρότα χρησιμοποιούνται ως συστατικό σε πρώτο και δεύτερο μάθημα. Αλλά μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο από αυτό.
Πουτίγκα καρότου
Κόβουμε 2 καρότα σε λεπτές λωρίδες ή τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη, μεταφέρουμε σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας γάλα, βάζουμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν στο μισό. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού σιμιγδάλι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε ελαφρώς.
Πολτοποιήστε τον κρόκο με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και προσθέστε τα καρότα. Χτυπάμε ελαφρά την πρωτεΐνη, μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα με τη μάζα καρότου και ανακατεύουμε απαλά από πάνω προς τα κάτω. Λιπάνετε τα καλούπια πουτίγκας με βούτυρο, πασπαλίζουμε με τριμμένα ψωμιά ή αλεύρι και μεταφέρουμε τη μάζα καρότου σε αυτά. Η πουτίγκα μπορεί να βράσει σε υδατόλουτρο ή να ψηθεί στο φούρνο.
Σουφλέ καρότου
Τρίβουμε τα καρότα (3 τεμ.) Σε λεπτό τρίφτη, μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Χτυπάμε τα βρασμένα καρότα με ένα μπλέντερ μαζί με το υγρό, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και ζεσταίνουμε.
Όταν τα καρότα έχουν κρυώσει στους 50 βαθμούς, προσθέστε 2 κρόκους, αλάτι και ζάχαρη για γεύση και ανακατέψτε καλά. Χτυπήστε ελαφρά τα λευκά μέχρι να είναι σταθερά και αφρός που δεν πέφτει από το σύρμα και ανακατεύετε απαλά με τα καρότα. Μεταφέρετε αμέσως το μείγμα σε ένα λαδωμένο ταψί, 2/3 γεμάτο και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο. Εάν το μείγμα καρότου-αυγού παραμείνει, θα πέσει και το σουφλέ θα είναι πυκνό και σκληρό. Σερβίρετε αμέσως το τελικό πιάτο.
