Η σύγχρονη βιομηχανία εμπορίου ευχαριστεί με μια πληθώρα κρεοπωλείων και μια μεγάλη γκάμα προϊόντων που πωλούνται σε αυτά. Αρνί, βοδινό, χοιρινό … η επιλογή είναι τεράστια. Συχνά στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε ένα προϊόν με μια πινακίδα "φρέσκο κρέας", το οποίο μπαίνει σε μια σειρά από αγοραστές που δεν ξέρουν τι σημαίνει.
Η έννοια του όρου "φρέσκο κρέας"
Το νωπό κρέας ονομάζεται κρέας που δεν έχει ακόμη κρυώσει μετά τη σφαγή του ζώου. Σε μια μη ψυχρή κατάσταση και με σημαντική ποσότητα νερού συνδεδεμένη σε αυτήν, παραμένει για τρεις ώρες και μπορεί να διακριθεί από το έντονο χρώμα του. Το νωπό κρέας περιέχει μεγάλη ποσότητα οξυγόνου, λόγω του οποίου ουσιαστικά δεν υπάρχουν βακτήρια σε αυτό το προϊόν.
Από παγωμένο φρέσκο κρέας, το οποίο έχει μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες, λαμβάνονται επιλεγμένα προϊόντα κρέατος υψηλής ποιότητας.
Μετά την κοπή, το κρέας αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος, όπου ωριμάζει, υφίσταται δομικές και φυσικοχημικές αλλαγές και αποκτά μια ευχάριστη γεύση. Το παγωμένο κρέας στον ατμό είναι εύκολο να διακριθεί από τα κατεψυγμένα τρόφιμα από τα μάτια - μετά την απόψυξη, η επιφάνειά του παραμένει λεία και λαμπερή και το κόψιμο είναι θαμπό και κυρτό. Εάν πατήσετε το φρέσκο κρέας με το δάχτυλό σας, η επιφάνειά του θα ισοπεδώσει αμέσως, πράγμα που δείχνει τη φρεσκάδα του προϊόντος. Το πάγωμα μία φορά δεν βλάπτει το φρέσκο κρέας, αλλά οι θρεπτικές του ιδιότητες θα χαθούν.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του κρέατος στον ατμό
Το παγωμένο κρέας στον ατμό φημίζεται για την υψηλή θρεπτική του αξία και τη διατροφική του αξία, η οποία είναι 40% υψηλότερη από αυτήν του κατεψυγμένου κρέατος. Περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά, πρωτεΐνες, λίπη, ιχνοστοιχεία, μεταλλικά άλατα, ένα σύμπλεγμα βιταμινών και αμινοξέων. Οι ζωικές πρωτεΐνες είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά μιας υγιεινής διατροφής για τον άνθρωπο. Το σώμα τα χρησιμοποιεί για τη δημιουργία μυϊκών ινών και για την ανανέωση και αναγέννηση όλων των ιστών που απαρτίζουν τα ανθρώπινα εσωτερικά όργανα.
Το ατμό κρέας είναι πιο ευεργετικό για εγκύους, παιδιά, αθλητές, καθώς και για άτομα που υποφέρουν από σοβαρό σωματικό και ψυχικό στρες.
Τα μειονεκτήματα του νωπού κρέατος είναι το υψηλό κόστος του, το οποίο συχνά υπερβαίνει το πορτοφόλι των αγοραστών. Επίσης, δεν συνιστάται να αγοράζετε επανειλημμένα κατεψυγμένα και αποψυγμένα κρέατα, στα οποία οι αδίστακτοι κατασκευαστές προσθέτουν μια ποικιλία συντηρητικών που αναιρούν όλη τη θρεπτική και βιταμίνη αξία του. Η δομή των πρωτεϊνών σε τέτοιο κρέας καταστρέφεται και όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για ένα άτομο εξαφανίζονται, αφήνοντας μια νεκρή ύλη με ελάχιστα χρήσιμα χαρακτηριστικά.
