Οι αντίπαλοι του στιγμιαίου καφέ δείχνουν συχνά τη χρησιμότητα και τη χαμηλή γεύση του σε σύγκριση με το αρχικό προϊόν. Ωστόσο, αυτός ο τύπος καφέ είναι πολύ δημοφιλής σε όλο τον κόσμο. Είναι όλα σχετικά με την ευκολία - η προετοιμασία ενός φλιτζανιού ζεστού αρωματικού ποτού απαιτεί ελάχιστο χρόνο και δεν απαιτεί ειδικό εξοπλισμό. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, θεωρήθηκε αδύνατο να επιτευχθεί η πιο φυσική γεύση μέχρι να εμφανιστεί ο ξηρός με κατάψυξη καφές.
Ο αποξηραμένος με κατάψυξη καφές παράγεται χρησιμοποιώντας την τεχνολογία στεγνώματος με κατάψυξη, που κυριολεκτικά σημαίνει «κατάψυξη» στα αγγλικά. Με αυτήν τη μέθοδο παρασκευής, το τελικό προϊόν διατηρεί μεγαλύτερη ποσότητα χρήσιμων φυσικών ουσιών και έχει πολύ πιο έντονο άρωμα και ήπια πλούσια γεύση. Η τεχνολογία παρασκευής αποξηραμένου με κατάψυξη καφέ είναι μάλλον περίπλοκη και εντάσεως ενέργειας, με αποτέλεσμα να αποδεικνύεται κάπως ακριβότερη από άλλα διαλυτά ανάλογα.
Παραγωγή λυοφιλοποιημένου καφέ
Το αρχικό στάδιο στην προετοιμασία κόκκων καφέ για μεταγενέστερη επεξεργασία είναι να τα ψήσουμε σχολαστικά και να τα αλέσουν σε μια συνοχή αλευριού. Το προκύπτον αλεύρι καφέ υποβάλλεται σε διαδικασία παρασκευής σε ειδικά ερμητικά σφραγισμένα δοχεία για τρεις ώρες. Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας, μερικά από τα αιθέρια έλαια που περιέχονται στους κόκκους καφέ αφήνονται μαζί με τον ατμό. Για να μην στερηθεί το μελλοντικό ποτό από χρήσιμες ιδιότητες, υπάρχει μια ειδική τεχνολογία που σας επιτρέπει να εξαγάγετε λάδια από ατμό.
Μετά από τρεις ώρες μαγειρέματος, ο τελικός παχύρρευστος πολτός καφέ υποβάλλεται σε κατάψυξη σε χαμηλές θερμοκρασίες, μετά τον οποίο καταψύχεται υπό κενό σε ξηρή σκόνη. Η προκύπτουσα μάζα καφέ, σχεδόν εντελώς χωρίς υγρασία, διασπάται σε κόκκους και εμποτίζεται με αιθέρια έλαια που εξάγονται από τον καφέ στην αρχή της διαδικασίας παρασκευής.
Ποια είναι η ποιότητα του αποξηραμένου με κατάψυξη καφέ
Κατά την επιλογή του αποξηραμένου με κατάψυξη καφέ, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην εμφάνιση και την ποιότητα της συσκευασίας. Έτσι, οι κόκκοι του στιγμιαίου καφέ πρέπει να είναι μεγάλοι, πυκνοί, να έχουν ανοιχτό καφέ απόχρωση και να μοιάζουν με μια πυραμίδα στο σχήμα τους. Εάν αγοράζετε καφέ σε διαφανή δοχεία, δώστε προσοχή στην τήρηση της στεγανότητας της συσκευασίας και της διάρκειας ζωής - το αποξηραμένο με κατάψυξη προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από δύο χρόνια. Η παρουσία ιζημάτων στο κάτω μέρος του δοχείου υποδηλώνει παραβίαση της τεχνολογίας παραγωγής, πράγμα που σημαίνει ότι, κατά πάσα πιθανότητα, το ποτό δεν θα μεταφέρει πλήρως τη γεύση του πραγματικού φρέσκου καφέ από αλεσμένους κόκκους.
Ποιος δεν πρέπει να πίνει στιγμιαίο καφέ
Απαγορεύεται αυστηρά ο καφές για εγκύους και νεαρές μητέρες κατά τη διάρκεια του θηλασμού, για παιδιά κάτω των δέκα ετών και για άτομα με τάση υπέρτασης, με ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, του γαστρεντερικού σωλήνα, των νεφρών και των οργάνων του ουροποιητικού συστήματος.
