Τα πιάτα στο φούρνο είναι πολύ αρωματικά και συνεπώς ακόμη πιο ελκυστικά. Ψήνουμε το κοτόπουλο με ζεστασιά και οι καλεσμένοι σου θα νιώσουν ευπρόσδεκτοι αμέσως. Μια καλή διάθεση θα παρέχεται σε όλους, και μετά τον εορτασμό θα λάβετε πολλά συγχαρητήρια, ως επιδέξιος και φροντίδα οικοδέσποινα.
Είναι απαραίτητο
- Για κοτόπουλο με μανιτάρια σε ξινή κρέμα:
- - 1 μεσαίο κοτόπουλο (1, 3-1, 6 kg)
- - 500 γραμμάρια μικρών μανιταριών.
- - 150 g ξινή κρέμα 20%.
- - 5 σκελίδες σκόρδου
- - 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένη πάπρικα;
- - 1/2 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- - άλας;
- - φυτικό λάδι;
- Για γεμιστό κοτόπουλο:
- - 1 κοτόπουλο
- - 500 γραμμάρια champignons
- - 1 μεγάλο κρεμμύδι
- - 80 g βουτύρου.
- - 1 κουταλιά της σούπας. μπαχαρικά για κοτόπουλο
- - άλας;
- - φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ψητό κοτόπουλο με μανιτάρια σε ξινή κρέμα
Πλύνετε το κοτόπουλο, στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα και κόψτε σε ξεχωριστά κομμάτια: μηροί, κνήμες, φτερά, στήθος. Τρίψτε τα με αλάτι, μαύρο πιπέρι και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε εκεί την ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά για να κατανείμετε ομοιόμορφα τη σάλτσα. Αφήστε το πουλί έτσι για τουλάχιστον μισή ώρα.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και τοποθετήστε το σε ένα ομοιόμορφο στρώμα στο κάτω μέρος ενός ταψιού ή πάπιας, λαδωμένο με φυτικό λάδι. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου, πιέστε προς τα κάτω με ένα μαχαίρι και εισάγετε μεταξύ των μανιταριών. Πασπαλίστε τα με λίγο αλάτι. Τοποθετήστε τις φέτες κοτόπουλου πάνω, πάνω με την ξινή κρέμα που παραμένει στο μπολ και πασπαλίστε με πάπρικα.
Βήμα 3
Καλύψτε τα πιάτα με αλουμινόχαρτο, τυλίξτε τις άκρες σφιχτά πάνω στις πλευρές του καλουπιού και τοποθετήστε τα σε φούρνο προθερμασμένο στους 240oC για 20 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 190oC και μαγειρέψτε το πιάτο για 25-30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το ασημένιο χαρτί και ψήστε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με τη σάλτσα και γαρνιτούρα μανιταριών.
Βήμα 4
Κοτόπουλο γεμιστό με μανιτάρια
Τρίψτε σχολαστικά το έτοιμο σφάγιο κοτόπουλου με μπαχαρικά και αλάτι, τόσο στο εξωτερικό όσο και στο εσωτερικό. Τυλίξτε το με μεμβράνη προσκόλλησης και τοποθετήστε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες, ή καλύτερα για μια νύχτα.
Βήμα 5
Κόψτε τα σαμπάνια σε διαμήκεις φέτες, αφαιρέστε τις φλούδες και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε αυτό. Σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό, αλάτι για γεύση.
Βήμα 6
Γεμίστε το κοτόπουλο με μαγειρεμένο τηγάνισμα και ράψτε με άβαφα νήματα ή κρατήστε μαζί με οδοντογλυφίδες. Μεταφέρετε τα πουλερικά σε λαδωμένο ταψί. Ξεφλουδίστε προσεκτικά το δέρμα σε πολλά σημεία και εισάγετε ένα κομμάτι βούτυρο σε αυτές τις "τσέπες".
Βήμα 7
Τυλίξτε τα πόδια και τα φτερά του κοτόπουλου σε αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή για να αποφύγετε το κάψιμο και βάλτε το στο φούρνο για 1-1,5 ώρες, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 200oC. Ελέγξτε την ευαισθησία του κρέατος κάνοντας ένα τρύπημα στο παχύ τμήμα του σφαγίου. Εάν διαλυθεί χυμός, τότε είναι έτοιμος, εάν είναι ροζ - ψήστε για άλλα 5-10 λεπτά.
