Το Mamul και το siva είναι μια γλυκύτητα που γίνεται συχνότερα στις αραβικές χώρες στις διακοπές. Το Mamul είναι γεμάτο με καρύδια, ενώ το siva είναι γεμιστό με ημερομηνίες. Η ζύμη είναι τρυφερή, εύθρυπτη.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό σιμιγδάλι
- - 2 φλιτζάνια γκι
- - 1 ποτήρι νερό
- - 2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ
- - βανιλίνη
- - 500 g ξηρών καρπών
- - 700 γραμμάρια
- - σιρόπι ζάχαρης
- - 200 g ζάχαρη άχνη
- - 500 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, ανακατέψτε το σιμιγδάλι με γκι, βανίλια, μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε τα καλά, προσθέστε λίγο νερό. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική. Τοποθετήστε τη ζύμη σε κρύο μέρος για 1-1,5 ώρες.
Βήμα 2
Φτιάξτε ένα σιρόπι. Ανακατέψτε το νερό και 500 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει.
Βήμα 3
Προετοιμάστε τη γέμιση. Κόψτε τα καρύδια και ανακατέψτε με το σιρόπι για να κάνετε μια λεία πάστα. Αφαιρέστε τους σπόρους και τους μίσχους από τις ημερομηνίες και μετά περάστε από ένα μύλο κρέατος 2-3 φορές.
Βήμα 4
Βγάλτε τις μπάλες από τη ζύμη, στη συνέχεια φτιάξτε ένα φλιτζάνι της ζύμης, απλώστε τη γέμιση και πιέστε τη ζύμη γύρω από τη γέμιση.
Βήμα 5
Τοποθετήστε σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή χαρτί. Τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για περίπου 15-20 λεπτά.
Βήμα 6
Πασπαλίζουμε Mamul και Siwa με ζάχαρη άχνη. Και σερβίρετε.
