Το τυρί είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν, ειδικά αν είναι σπιτικό. Οι άνθρωποι ασχολούνται με την παραγωγή τυριών από αμνημονεύτων χρόνων. Υπάρχουν πολλοί τύποι: σκληρό, άλμη, λιωμένο, μαλακό, μουχλιασμένο. Πολλές ποικιλίες μπορούν να γίνουν στο σπίτι, δεν είναι τόσο δύσκολη όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά.
Adyghe τυρί στο σπίτι
Για να προετοιμάσετε ρουστίκ τυρί Adyghe θα χρειαστείτε:
- 1 λίτρο γάλα, είναι καλύτερο, φυσικά, αν είναι σπιτικό, αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε το "ζωντανό" κατάστημα.
- 50 g βούτυρο
- 2 κιλά τυρί cottage
- 1 αυγό
- λίγη σόδα.
- μια πρέζα αλάτι.
Η στάρπη πρέπει να είναι σκληρή και στεγνή. Το τυρί μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα.
Ρίχνουμε το τυρί cottage με γάλα, ώστε να το καλύπτει και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να λιώσει το τυρί cottage και να ξεφλουδίσει το τυρόγαλα. Στραγγίξτε τη μάζα του ζεστού τυριού μέσω του τυροκομείου, βάλτε το βούτυρο, το αυγό, το αλάτι, τη σόδα και ανακατέψτε τα καλά. Λιπάνετε το τηγάνι με λάδι, απλώστε τη μάζα εκεί, βάλτε το σε λουτρό νερού και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Η μάζα απλώνεται σε cheesecloth και ένα πιεστήριο τοποθετείται πάνω του για 12 ώρες.
Σπιτικό τουρσί
Μαλακά και τουρσί τυριά όπως φέτα, suluguni, φέτα παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας Meito renin τυρί, μπορείτε να το παραγγείλετε στο ηλεκτρονικό κατάστημα. Για 100 λίτρα αιγείου ή αγελαδινού γάλακτος, απαιτούνται 1 g ξηρής σκόνης. Αραιώνεται σε 250 g νερού, το διάλυμα χύνεται σε ζεστό γάλα (35 ° C), 25 ml διαλύματος λαμβάνονται για 10 λίτρα του προϊόντος και αφήνονται να παρασκευαστούν για 20 λεπτά.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το γάλα θα πήξει, θα μετατραπεί σε μια παχιά μάζα. Κόβεται σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι, θερμαίνεται στους 45 ° C και διατηρείται για 2-2,5 ώρες, ανακατεύοντας κάθε 15 λεπτά. Η ετοιμότητα της στάρπης ελέγχεται για γεύση, πρέπει να είναι "καουτσούκ". Το σουρωτήρι καλύπτεται με γάζα διπλωμένη σε δύο στρώσεις, η μάζα του τυριού απλώνεται εκεί και συμπιέζεται καλά. Διαλύστε το αλάτι στο νερό και κρατήστε το τυρί στην άλμη. Πριν το σερβίρετε, αφαιρείται από την άλμη και πλένεται.
