Ο σολομός είναι ένα ψάρι που ανήκει στην οικογένεια του σολομού, είναι θρεπτικό, υγιές, ουσιαστικά δεν έχει οστά, το κρέας του είναι τρυφερό, ζουμερό. Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά αυθεντικά πιάτα από σολομό, για παράδειγμα, μενταγιόν. Προηγουμένως, σχηματίστηκαν από άπαχο κρέας, συνήθως βοδινό ή γαλοπούλα, αλλά τώρα είναι επίσης φτιαγμένα από ψάρια και είναι δημοφιλή λόγω της εξαιρετικής γεύσης τους.
Μενταγιόν σολομού
Το πιάτο θα ταιριάζει απόλυτα σε μια μεγάλη γιορτινή γιορτή και θα βρει εύκολα τη γωνιά του σε ένα ρομαντικό τραπέζι. Γίνεται απλά, επιπλέον, μπορείτε να το μαγειρέψετε την παραμονή των διακοπών και να το βάλετε στο ψυγείο, τυλίγοντας το προσεκτικά με αλουμινόχαρτο, και ψήστε το αμέσως πριν φτάσουν οι επισκέπτες.
Για τρεις μερίδες, πάρτε τα ακόλουθα τρόφιμα:
- 3 μενταγιόν, βάρους 200 g.
- 3-4 μεσαίου μεγέθους πατάτες.
- εξευγενισμένο ελαιόλαδο, - μαϊντανό
- αλατοπίπερο;
- 50 g λευκού επιτραπέζιου κρασιού.
Κατ 'αρχάς, σχηματίστε τα ίδια τα μενταγιόν αφαιρώντας μεγάλα οστά της σπονδυλικής στήλης από τα κομμάτια ψαριών που μοιράζονται και, στη συνέχεια, κόβοντας με ένα μαχαίρι, αφαιρέστε το κεντρικό οστό, βγάλτε όλα τα μικρά οστά από το κομμάτι με λαβίδα. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε και να ξεφλουδίσετε τις πλευρές του δέρματος των ψαριών, αλλά μην το αφαιρέσετε εντελώς. Τυλίξτε τα άκρα του πολτού προς το κέντρο για να σχηματίσετε έναν κύκλο και τυλίξτε το προκύπτον λουκέτο με τα ελεύθερα άκρα του δέρματος. Για να μην ανθίσει, δέστε το με μαγειρικό νήμα σε ολόκληρη την περίμετρο. Σχηματίστε τα υπόλοιπα δύο μενταγιόν με τον ίδιο τρόπο.
Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος στο κάτω μέρος ενός βαθιού ταψιού, βάλτε τα μενταγιόν εκεί, πασπαλίστε με μπαχαρικά και μαϊντανό, πασπαλίστε με κρασί και λάδι. Ξεπλύνετε τις πατάτες χωρίς μάτια, στεγνώστε τις, κόψτε τις σε λεπτές ομοιόμορφες φέτες ή τρίψτε τις σε τρίφτη, απλώς μην τις ξεφλουδίσετε. Βάλτε ένα λεπτό στρώμα στα μενταγιόν, αλάτι ξανά, προσθέστε μπαχαρικά, ρίξτε με λάδι, βάλτε στο φούρνο, προθερμαίνετε σε θερμοκρασία 180 ° C. Προσδιορίστε την ετοιμότητα μόνοι σας με βάση το χρώμα των ψημένων ψαριών και την απαλότητα των πατατών. Τα τελικά ψάρια θα αποκτήσουν ομοιόμορφο ροζ χρώμα.
Κυπριακά μενταγιόν σολομού
Θα χρειαστείτε:
- μενταγιόν σολομού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πέστροφα)
- κρέμα, περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 30 τοις εκατό ·
- κλαδάκια μαϊντανού
- αλάτι και μπαχαρικά
- βούτυρο, για να εξαπλωθεί στο ταψί.
- 1 λεμόνι.
Τοποθετήστε τα μενταγιόν των ψαριών σε ένα ψητό ταψί ή ένα τηγάνι, στην κορυφή, τοποθετήστε απαλά έναν κύκλο λεμονιού πάνω από κάθε ένα. Ρίχνουμε κρέμα έτσι ώστε να μην καλύπτουν μόνο τα κομμάτια ψαριού, αλλά είναι ένα εκατοστό πάνω από την επιφάνεια των μενταγιόν, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, βότανα, ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για 20 λεπτά ή μισή ώρα. Αφαιρέστε, γαρνίρετε με μαϊντανό, ρίξτε τη σάλτσα γάλακτος που λαμβάνεται στο δοχείο όπου ψήθηκαν τα μενταγιόν. Σερβίρετε στο τραπέζι με οποιοδήποτε από τα συνοδευτικά πιάτα: βραστό, θρυμματισμένο ρύζι, πουρέ πατάτας, λαχανικά.
