Ένα χοιρινό σφιγκτήρα μπορεί να είναι μια καλή βάση για ένα ρολό. Έχει γεύση σαν βραστό χοιρινό, αλλά αποδεικνύεται πολύ πιο μαλακό και ζουμερό.
Είναι απαραίτητο
- - χοιρινό σφιγκτήρα 1 τεμ.
- - φιλέτο κοτόπουλου 300 g
- - καρότα 1 τεμ.
- - κρεμμύδι 1 τεμ.
- - μια χούφτα φλοιού κρεμμυδιού
- - σκόρδο 2-3 δόντια.
- - πιπέρι, πάπρικα, δάφνη, αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε το στέλεχος, καθαρίστε το δέρμα. Στη συνέχεια, με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το στέλεχος στο μισό κατά μήκος και αφαιρέστε προσεκτικά το κόκαλο. Ξεδιπλώστε τον πολτό, χτυπήστε ελαφρά, αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές και τρίψτε με ψιλοκομμένο σκόρδο.
Βήμα 2
Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε λεπτές φέτες, χτυπάμε και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με κόκκινη πάπρικα. Ξεφλουδίστε, πλύνετε, κόψτε σε μεγάλες φέτες ή τρίψτε τα καρότα.
Βήμα 3
Βάλτε το φιλέτο κοτόπουλου και τα καρότα στο στρώμα στελέχους. Περάστε απαλά τα πάντα και δέστε σφιχτά με μαγειρικό νήμα. Ρίξτε 2-2,5 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το φλοιό του κρεμμυδιού, βράστε και βάλτε το ρολό του κορμού στο ζωμό. Προσθέστε ένα ολόκληρο αποφλοιωμένο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, δάφνη και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει, προσθέτοντας νερό, εάν χρειάζεται.
Βήμα 4
Αφαιρέστε το τελειωμένο ρολό από το ζωμό, αφήστε το να κρυώσει, αφαιρέστε τα νήματα και ψύξτε για 2 ώρες. Κόβουμε σε λεπτές φέτες και σερβίρουμε, γαρνίρουμε με βότανα και λαχανικά.
