Το χοιρινό άξονα, βρασμένο σε κρεμμύδια, είναι ένα ασυνήθιστα νόστιμο σνακ. Ένα τέτοιο ρολό παρασκευάζεται εύκολα και από την ελάχιστη ποσότητα συστατικών. Φτιάξτε ένα χοιρινό ρολό και θα γίνει ένα από τα αγαπημένα πιάτα της οικογένειάς σας.
Είναι απαραίτητο
- - χοιρινό σφιγκτήρα
- - 4 κουταλιές της σούπας άλας;
- - 5 φύλλα δάφνης
- - 10 μαύρα πιπέρι
- - 7 μπιζέλια μπαχάρι
- - 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κόλιανδρου;
- - 10 σκελίδες σκόρδου
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- - μια μεγάλη χούφτα φλοιού κρεμμυδιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το στέλεχος σε τρεχούμενο νερό, ξύστε το δέρμα και κόψτε τα σημάδια απολύμανσης μελανιού, εάν υπάρχουν. Αφήστε το στέλεχος να μουλιάσει σε κρύο νερό για 2 ώρες.
Βήμα 2
Κόψτε το εμποτισμένο στέλεχος κατά μήκος και κόψτε προσεκτικά το κόκαλο με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κατά την αφαίρεση του οστού, πρέπει να προσέχετε ώστε να μην καταστρέψετε το κρέας. Η αφαίρεση του οστού θα είναι ευκολότερη εάν οι τένοντες κόβονται κατά τη διαδικασία. Μετά από αυτό, το τελικό κρέας πρέπει να κτυπηθεί έτσι ώστε να επιτευχθεί ομοιόμορφη στρώση.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, περάστε από μια πρέσα και ανακατέψτε με τα υπόλοιπα μπαχαρικά (εκτός από το πιπέρι). Τρίψτε το εσωτερικό του στελέχους με το προκύπτον μείγμα. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να απλώσετε το στέλεχος από μέσα σε στρώματα λεπτών ψιλοκομμένων καρότων.
Βήμα 4
Τυλίξτε σφιχτά το ρολό χοιρινού κρέατος. Η συνταγή για αυτό το πιάτο απαιτεί προσεκτική μαρινάρισμα, οπότε δέστε το κρέας με ένα σφιχτό νήμα και αφήστε το στέλεχος να μουλιάσει για τουλάχιστον 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας θα απορροφήσει τη γεύση και το άρωμα των μπαχαρικών και θα είναι έτοιμο για περαιτέρω μαγείρεμα.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τις φλούδες κρεμμυδιού, τα πιπέρι και το αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι και τοποθετήστε το στέλεχος σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό πάνω από το κρέας και μαγειρεύουμε. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας καλύπτεται πλήρως με ζωμό. Όταν βράσει ο ζωμός, αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε το στέλεχος για 2,5 ώρες μέχρι να ψηθεί.
Βήμα 6
Μισή ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε δάφνη στο τηγάνι με την κνήμη. Όταν το στέλεχος είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει χωρίς να το αφαιρέσετε από το ζωμό.
Βήμα 7
Αφαιρέστε το κρύο κρέας από το ζωμό και τρίψτε το δέρμα με το μείγμα μπαχαρικών. Τυλίξτε το ρολό σε αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το κάτω από μια πρέσα και αφήστε το στο ψυγείο για 10-12 ώρες. Μετά από αυτό, το χοιρινό ρολό θα είναι εντελώς έτοιμο για σερβίρισμα.
