Οι μελιτζάνες είναι υπέροχες, τόσο ως ένα πικάντικο σνακ για μια γιορτή, όσο και ως μια αλμυρή προσθήκη σε ορισμένα πλευρικά πιάτα. Το πιο σημαντικό ερώτημα είναι πώς να μαγειρεύετε νόστιμες μελιτζάνες χωρίς να ξοδεύετε πολύ χρόνο σε αυτήν.
Είναι απαραίτητο
-
- Μελιτζάνα "Πυραμίδες"
- Μελιτζάνα - 1 τεμ.
- ντομάτες - 3 τεμ.;
- κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
- βαλσάμικο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Μελιτζάνα "Κωνσταντινούπολη"
- Μελιτζάνα - 250 g;
- κρεμμύδια - 50 g;
- ντομάτες - 100 g;
- ελαιόλαδο - 50 g;
- καρότα - 40 g;
- σέλινο - 40 g;
- γλυκές πιπεριές - 40 g;
- σκόρδο - 5 g;
- μαϊντανός - 5 g;
- θυμάρι;
- πιπέρι;
- άλας.
- Μελιτζάνα
- τηγανητό με κρεμμύδια
- Μελιτζάνα - 4 τεμ.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας
- ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.;
- πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
- άλας.
- Μελιτζάνα σε σάλτσα
- Μελιτζάνα - 500 g;
- κρεμμύδια - 3-4 τεμ.
- σκόρδο -3-4 σκελίδες
- πιπεριά - 2 τεμ.;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- ντομάτες - 800 g;
- χόρτα;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μελιτζάνα "Pinnacles" Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Κόψτε τη μελιτζάνα σε λεπτές φέτες 1cm και τοποθετήστε τις σε ένα στρώμα σε ένα ταψί. Επάνω με φέτες ντομάτας και φέτες κολοκυθάκια, κομμένα στο ίδιο πάχος. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, ξύδι και γεύση. Τοποθετήστε στο φούρνο και ψήστε για 20-25 λεπτά.
Βήμα 2
Μελιτζάνες "Κωνσταντινούπολη" Κόψτε τις μελιτζάνες σε διαμήκη μισά, κόψτε τη σάρκα 0,5 εκατοστά από τη φλούδα, αλλά μην την αφαιρέσετε, βάλτε τα λαχανικά σε κρύο αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά για να αφαιρέσετε την πίκρα από αυτά. Στη συνέχεια τηγανίστε σε ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε τα καρότα, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σέλινο και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Προσθέστε καρότα, μαϊντανό, ψιλοκομμένο σκόρδο, θυμάρι, πιπέρι, αλάτι, κομμένα σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε. Αφαιρέστε τον πολτό από κάθε μισό της μελιτζάνας, κόψτε και προσθέστε στα λαχανικά. Γεμίστε τις μελιτζάνες με τον προκύπτοντα κιμά λαχανικών, βάλτε τη λαδωμένη μορφή, βάζουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180-200 βαθμούς και ψήνουμε για 15-20 λεπτά. Σερβίρετε κρύο.
Βήμα 3
Μελιτζάνες, τηγανισμένες με κρεμμύδια Πλύνετε τις μελιτζάνες σε κρύο νερό, στεγνώστε, κόψτε τα άκρα και ζεματίστε. Κόβουμε σε λεπτές φέτες, αλάτι, ρίχνουμε το αλεύρι και στις δύο πλευρές και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και τηγανίζουμε επίσης σε λάδι. Μεταφέρετε τις τελικές μελιτζάνες σε ένα πιάτο, εναλλάσσοντας με τηγανητά κρεμμύδια. Βάζουμε ξινή κρέμα, πάστα ντομάτας, μια μικρή ποσότητα λαδιού σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει. Ρίχνουμε την προκύπτουσα σάλτσα πάνω από τη μελιτζάνα.
Βήμα 4
Μελιτζάνα σε σάλτσα Ξεφλουδίστε τη μελιτζάνα, κόψτε σε μικρούς κύβους και βράστε μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε σε κόσκινο για να φτιάξουμε ένα ποτήρι νερό. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Βράζουμε τις ντομάτες και τρίβουμε ένα κόσκινο. Προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο στο κρεμμύδι και σιγοβράστε μέχρι να παχυνθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μελιτζάνα, τα βότανα και το αλάτι. Βράζουμε και κρυώνουμε. Σερβίρετε κρύο.
