Εάν μαγειρέψετε φρέσκο σκουμπρί σύμφωνα με ορισμένες συνταγές, το πιάτο θα αποδειχθεί νόστιμο. Μπορείτε να το τηγανίσετε μετά το πάστωμα ή να το καλύψετε με κτύπημα. Το ψάρι μαγειρεύεται επίσης χωρίς λάδι με πικάντικη ασιατική σάλτσα.
Γρήγορη συνταγή
Εάν θέλετε να δοκιμάσετε τηγανητό σκουμπρί τώρα και να μην ξοδέψετε πολύ χρόνο και προσπάθεια για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε μια απλή συνταγή. Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό σκουμπρί ή 650 g φιλέτου.
- 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια
- 2 γραμμάρια πιπέρι
- χυμό μισού λεμονιού
- αλάτι για γεύση
- αλεύρι ή κράκερ για έλαση ·
- ηλιέλαιο για τηγάνισμα.
Για μερικούς δοκιμαστές, το τηγανητό σκουμπρί εξαφανίζεται με τη μυρωδιά του, ειδικά κατά το μαγείρεμα, όταν θερμαίνεται. Το κρεμμύδι και το λεμόνι θα σας βοηθήσουν να το καταπολεμήσετε. Εάν δεν μαγειρεύετε φιλέτα, κόψτε το κεφάλι, αφαιρέστε τα ενδύματα. Ξεπλύνετε το σκουμπρί με κρύο νερό και απλώστε το για να στεγνώσει σε μια πετσέτα. Κόβουμε σε μερίδες και τοποθετούμε σε ένα μπολ.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε κοκκινιστό σε μύλο κρέατος ή με μπλέντερ. Ρίξτε χυμό λεμονιού σε αυτό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Λαδώστε τα κομμάτια ψαριών με αυτή τη μάζα, καλύψτε το μπολ με καπάκι και αφήστε το να μαρινάρετε για 15 λεπτά.
Ρίξτε αλεύρι ή ψίχουλα σε άλλο δοχείο. Ρίχνουμε λάδι στο ταψί, ζεσταίνουμε ελαφρά. Βυθίστε τις φέτες στο ψωμί και τοποθετήστε τις προσεκτικά στο ταψί. Μαγειρέψτε σε κάθε πλευρά για 8 λεπτά.
Σκουμπρί σε κτύπημα κρεμμυδιού
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το σκουμπρί, τηγανισμένο σε ένα τηγάνι, αποδεικνύεται επίσης νόστιμο. Για 500 γραμμάρια φιλέτων ψαριών, πάρτε:
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα;
- 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι
- άλας.
Τρίψτε το κρεμμύδι σε ένα τρίφτη, προσθέστε το αυγό, το αλεύρι, το αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα για να φτιάξετε ένα ομοιογενές κτύπημα. Εάν έχετε ολόκληρα σφάγια, κάντε μια διαμήκη κοπή στην πλάτη, χωρίστε τα ψάρια σε δύο, έτσι ώστε να αφαιρεθούν τα κόκαλα της ράχης και των πλευρών. Κόψτε σε μερίδες, αφαιρέστε τα μικρά οστά.
Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, ρίχνουμε πρώτα τα κομμάτια σε αυτό και μετά σε κουρκούτι από όλες τις πλευρές. Τηγανίζουμε σε ζεστό ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν.
Σκουμπρί τηγανητό χωρίς λάδι
Μαγειρέψτε το σκουμπρί σε μια κατσαρόλα χωρίς λάδι με καυτή ασιατική σάλτσα. Για αυτόν θα χρειαστείτε:
- ξύσμα και χυμός μισού λεμονιού.
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 0,5 κουτ φρέσκο τζίντζερ
- 0,5 κομμάτια καυτού τσίλι
- 2 κλαδάκια κόλιαντρου
- 2, 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σάλτσας σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού υγρό μέλι
- 5 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο;
- 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο.
Λάβετε επίσης:
- 2-3 φρέσκα σκουμπρί
- ξύσμα μισού λεμονιού.
Γεμίστε το σκουμπρί, ψιλοκόψτε με χυμό λεμονιού και τηγανίστε τα μισά σε αντικολλητικό τηγάνι, πιέζοντας περιστασιακά με ένα πιρούνι για να απελευθερώσετε το ιχθυέλαιο. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Για τη σάλτσα, αλέστε το τζίντζερ, το τσίλι, το σκόρδο σε ένα μπλέντερ, κόψτε το κόλιαντρο, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά της σάλτσας, ανακατέψτε.
Βάλτε τα ψάρια σε βραστό ρύζι, ρίξτε τη σάλτσα, μπορείτε να σερβίρετε σκουμπρί ασιατικού στιλ.
