Το "Kupaty" είναι ένα όνομα για νόστιμα λουκάνικα κρέατος που μαγειρεύονται στο σπίτι. Βασίζονται σε κρέας, κρεμμύδια, σκόρδο και μπαχαρικά. Δοκιμάστε αυτό το υπέροχο γεωργιανό υποκατάστατο για λουκάνικα από το κατάστημα. Και απλά νιώστε τη διαφορά.
Kupaty: μια σύντομη περιγραφή του πιάτου
Παρά το γεγονός ότι η βάση του κρέατος kupat είναι ένα ορισμένο σύνολο προϊόντων, υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή αυτών των λουκάνικων. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να τους θεωρείτε ανάλογο των λουκάνικων καταστημάτων. Το σπιτικό kupat είναι ένα απολύτως φυσικό προϊόν. Αυτό τα καθιστά υγιή, θρεπτικά και ασφαλή για σίτιση στα παιδιά.
Έτοιμα ωμά ημιτελή προϊόντα, μαγειρεμένα μόνοι σας, μπορούν να ψηθούν στο φούρνο, να ψηθούν στη σχάρα, να βράσουν σε ζωμό και να τηγανιστούν σε τηγάνι. Ποια μέθοδος θερμικής επεξεργασίας πρέπει να επιλέξετε εξαρτάται από το γούστο και τις προτιμήσεις σας.
Λίστα παντοπωλείων
- κρέας (οποιοδήποτε, μπορείτε να πάρετε μια πιατέλα) - 1 κιλό
- χοιρινό έντερο (κέλυφος) - 2 m
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- σκόρδο - 1 κεφαλή
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- καυτό πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- κόλιαντρο - 1 κουτ.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- μύλος κρέατος με λουκάνικο.
Συνταγή για την παρασκευή kupat
Επιλέξτε το κρέας κατά την κρίση σας. Μπορείτε να πάρετε κοτόπουλο, χοιρινό, βοδινό ή αρνί. Έτσι, αλλάζοντας τα συστατικά, μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση του ίδιου του πιάτου. Ως περίβλημα για το kupat, είναι καλύτερο να παίρνετε φυσικό έντερο χοιρινό, αποφεύγοντας τα υποκατάστατα κολλαγόνου. Μόνο λαμβάνοντας υπόψη αυτές τις λεπτές αποχρώσεις μπορείτε να επιτύχετε νόστιμη γεύση και ποιότητα.
Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό και ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια. Επιτρέπεται επίσης η χρήση μύλου κρέατος. Μεταφέρετε τον κιμά σε ένα μπολ. Αφαιρέστε τις φλούδες από τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τρίψτε τις. Εάν χρησιμοποιήθηκε μύλος κρέατος για την παρασκευή κιμά, τότε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μπορούν επίσης να περάσουν από αυτό. Μετά από αυτό, προσθέστε όλα τα καρυκεύματα στο μπολ με το κρέας, τα κρεμμύδια και το σκόρδο - αλάτι, κόλιανδρο, κόκκινες και μαύρες πιπεριές και στη συνέχεια ανακατέψτε τα καλά όλα. Για να κάνετε το τελικό κιμά πιο πυκνό, ανακατέψτε το με τα χέρια σας.
Ξεπλύνετε καλά το έντερο του χοιρινού κρέατος από το εξωτερικό και το εσωτερικό και στη συνέχεια στεγνώστε το - θα πρέπει να στεγνώσει εντελώς. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας το εξάρτημα λουκάνικου, γεμίστε το με τον έτοιμο κιμά ώστε το κομμάτι να μην είναι πολύ πυκνό. Χωρίστε το σε ίσα μέρη (έως 15 cm), δέστε τα με κλωστές και κόψτε. Έτσι, παίρνετε ημιτελή προϊόντα με τη μορφή λουκάνικων. Τώρα πρέπει να υποστούν θερμική επεξεργασία, για παράδειγμα, να τηγανίζονται σε ένα τηγάνι.
Πώς να τηγανίζετε το kupaty σε ένα τηγάνι
Πριν το τηγάνισμα, το kupaty πρέπει πρώτα να βράσει έτσι ώστε το κέλυφος να γίνει μαλακό και εύκαμπτο. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε τα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και θερμάνετε στους 80-90 βαθμούς χωρίς βράσιμο. Διατηρήστε αυτήν τη θερμοκρασία για 20 λεπτά και αφαιρέστε τα λουκάνικα από το τηγάνι και κρυώστε ελαφρά. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε.
Πάρτε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε και στη συνέχεια ρίχνουμε το φυτικό λάδι και το ζεσταίνουμε. Στα kupats, χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να κάνετε μερικά ρηχά τρυπήματα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα στο τηγάνι και τηγανίστε σε όλες τις πλευρές έως ότου εμφανιστεί μια νόστιμη χρυσή καφέ κρούστα. Ζουμερά, αρωματικά και πολύ νόστιμα kupaty είναι έτοιμα! Σερβίρετε μαζί με πίτα, βότανα και φρέσκια σαλάτα λαχανικών.
