Το κρέας κυπρίνου είναι τρυφερό, νόστιμο και μέτρια λιπαρό, αλλά περιέχει πολλά μικρά οστά. Ο κυπρίνος είναι χρήσιμος για τον νωτιαίο μυελό και τον εγκέφαλο, το δέρμα, τους βλεννογόνους λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες Α, C, E, ομάδα Β, PP, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος. Μπορεί να βράσει ή να τηγανιστεί. Αλλά είναι ιδιαίτερα νόστιμο να ψήνουμε ελαφρώς γλυκό κρέας στο φούρνο με λαχανικά.
Είναι απαραίτητο
-
- Για ψητό κυπρίνο:
- - 1,5 κιλό κυπρίνου
- - 50 ml κρασί
- - 50 γραμμάρια μελιού
- - 1-2 σκελίδες σκόρδου
- - άλας
- μπαχαρικά για γεύση ψαριού.
- Για κυπρίνο
- ψημένο με ξηρούς καρπούς και σπόρους ροδιού:
- - 1 μικρό κυπρίνο
- - 150 γραμμάρια καρυδιών
- - 1 χειροβομβίδα
- - 2 κρεμμύδια
- - 1/4 κουτ κανέλα;
- - 3 μπουμπούκια γαρίφαλων.
- - 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι;
- - άλας
- αλεσμένο κόκκινο πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ψητός κυπρίνος Ζυγαρίστε τον κυπρίνο, αφαιρέστε τα ενδύματα, κόψτε τα βράγχια και τα πτερύγια. Ξεπλύνετε καλά το σφάγιο κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό. Κάντε μερικές ρηχές διατομές σε κάθε πλευρά του ψαριού. Τρίψτε τον κυπρίνο με αλάτι και μπαχαρικά στο εξωτερικό και στο εσωτερικό του σφαγίου.
Βήμα 2
Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα στην κοιλιά του ψαριού. Αφήστε τον κυπρίνο να μαριναριστεί για μισή ώρα.
Βήμα 3
Διαλύστε το μέλι σε 50 ml ζεστού νερού. Συνδυάστε το με κρασί. Για την παρασκευή ψημένου κυπρίνου, συνιστάται η χρήση ξηρού λευκού κρασιού. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C.
Βήμα 4
Μεταφέρετε τα έτοιμα ψάρια σε ένα βαθύ ταψί. Ρίχνουμε το κρασί και το μέλι πάνω από τον κυπρίνο. Καλύψτε τα ψάρια με ένα φύλλο αλουμινίου και τοποθετήστε το στο φούρνο για μισή ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το πιάτο για μερικά ακόμη λεπτά για να ροδίσει. Πασπαλίζουμε τον μαγειρεμένο ψητό κυπρίνο με ψιλοκομμένο μαϊντανό και γαρνίρουμε με λεμόνι.
Βήμα 5
Κυπρίνος, ψημένος με ξηρούς καρπούς και σπόρους ροδιού Τρίψτε το αποφλοιωμένο, εκσπλαγμένο και πλυμένο ψάρι με αλάτι και αφήστε για 20-30 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Τρίψτε τα καρύδια σε ένα μπλέντερ σε μικρά ψίχουλα. Ξεφλουδίστε και αποσυναρμολογήστε το ρόδι σε κόκκους. Θα πρέπει να φτιάξετε περίπου 1 φλιτζάνι κόκκους. Συνδυάστε κρεμμύδια, ξηρούς καρπούς, σπόρους ροδιού, αλεσμένη κανέλα, κόκκινη πιπεριά και γαρίφαλα.
Βήμα 6
Βουρτσίστε το τουρσί με φυτικό λάδι. Συνιστάται η χρήση ελιάς. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα φύλλο αλουμινίου. Γεμίστε το σφάγιο με το έτοιμο μείγμα ξηρών καρπών, ροδιού και μπαχαρικών. Τυλίξτε τον κυπρίνο σε αλουμινόχαρτο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C.
Βήμα 7
Τοποθετήστε τα ψάρια στο φούρνο. Μετά από 15-20 λεπτά, ξεδιπλώστε το φύλλο και αφήστε τον κυπρίνο στο φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά για μια χρυσή κρούστα. Σερβίρετε βραστά λαχανικά και ζυμαρικά με ψητό κυπρίνο.
