Το ψάρι είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν και ένα υπέροχο πιάτο. Ειδικά όλες οι γεύσεις και οι θρεπτικές ιδιότητες των ψαριών αποκαλύπτονται όταν μαγειρεύονται σε κουρκούτι. Υπάρχουν πολλές συνταγές: κλασικό και με τα πιο αυθεντικά συστατικά.
Τι είναι το κτύπημα
Το Batter είναι μια ειδική ημι-υγρή ζύμη στην οποία τα ψάρια βυθίζονται πριν από το μαγείρεμα. Χάρη σε αυτόν, το ψάρι καλύπτεται με μια ορεκτική χρυσή κρούστα, και στο εσωτερικό του παραμένει πολύ ζουμερό και απίστευτα τρυφερό.
Ένα υποχρεωτικό συστατικό της ζύμης είναι το αλεύρι, τα υπόλοιπα μπορεί να ποικίλλουν ανάλογα με τις προτιμήσεις της γεύσης.
Πρωτότυπες συνταγές για κτύπημα
Οι λάτρεις των κλασικών θα πρέπει να δοκιμάσουν τη συνταγή κτυπήματος κρεμμυδιού, η οποία θα δώσει στα ψάρια ένα επιπλέον άρωμα και γεύση. Όλα τα προϊόντα για την προετοιμασία του είναι πάντα στο ψυγείο για κάθε νοικοκυρά.
Για να φτιάξετε κτύπημα θα χρειαστείτε:
- αυγό - 1 κομμάτι
- ένα μικρό κρεμμύδι
- μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε τρίφτη ή σε μπλέντερ, ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα συστατικά και χτυπάμε με ελαφρά. Τα ψάρια θα πρέπει να βρίσκονται σε τέτοιο κτύπημα για 10 λεπτά και μετά θα απορροφούν το άρωμα του κρεμμυδιού.
Το πρωτότυπο και αγαπητό από πολλούς είναι το κουρκούτι μπύρας. Εξάλλου, η μπύρα, όπως γνωρίζετε, έχει εξαιρετικές μαλακτικές ιδιότητες και η κρούστα στα ψάρια αποδεικνύεται απίστευτα τραγανή και ευάερη.
Απαιτούμενο σύνολο προϊόντων:
- ελαφριά μπύρα - 200-250 ml
- αυγό - 2 τεμ.
- αλεύρι σίτου - 250 g
- βούτυρο - 60 g.
- αλάτι, κάρυ, μοσχοκάρυδο για γεύση.
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, οι κρόκοι πρέπει να διαχωρίζονται από τις πρωτεΐνες, οι τελευταίοι πρέπει να κτυπηθούν σε αφρό. Το αλεύρι πρέπει να αναμιχθεί με μπαχαρικά και να προσθέσει κρύους κρόκους, μπύρα και βούτυρο σε αυτό. Μετά την ανάμιξη, η μάζα θα πρέπει να γίνει ομοιογενής και προστίθενται κτυπημένες πρωτεΐνες λίγο πριν το μαγείρεμα.
Εάν το ψάρι είναι έτοιμο για παιδιά, τότε είναι καλύτερα να μην προσθέτετε αλκοολούχα ποτά στο κουρκούτι. Η παραγωγή ζύμης κεφίρ θα είναι εξαιρετική και πολύ χρήσιμη. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα στη μάζα, η οποία θα φαίνεται υπέροχη.
Για να προετοιμάσετε το κτύπημα κεφίρ, πρέπει να πάρετε:
- αλεύρι - 350 γρ.
- αυγό - 3 τεμ.
- ένα πακέτο κεφίρ - 0,5 l.
- αλάτι, μπαχαρικά και βότανα.
Χτυπάμε μαζί το κεφίρ και τα αυγά και μετά προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι. Η συνέπεια πρέπει να είναι σαν παχιά ξινή κρέμα. Τα κομμάτια ψαριού μπορούν να βυθιστούν σε κτύπημα αμέσως πριν το τηγανίσουν ή να αφεθούν σε αυτό για 5-10 λεπτά.
Υπάρχει ακόμη και μια συνταγή για κτύπημα πατάτας για ψάρια:
- πατάτες - 3 τεμ.
- αυγό - 1 κομμάτι
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- μπαχαρικά και αλάτι.
Οι πατάτες πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται και να τεμαχίζονται, να αναμιγνύονται με αυγό και αλεύρι. Η μάζα πρέπει να αναμιχθεί καλά, μπαχαρικά και βότανα προστίθενται στη γεύση. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ ασυνήθιστο, πρωτότυπο και ικανοποιητικό πιάτο που λατρεύουν τα παιδιά.
