Το Rapana είναι ένας τύπος οστρακοειδών που βρίσκεται στο θαλασσινό νερό. Είναι επίσης ένα όμορφο κέλυφος και λίγα γραμμάρια διατροφικού κρέατος, πλούσιο σε ιώδιο, σίδηρο, ασβέστιο και άλλα μέταλλα. Όταν μαγειρεύονται σωστά, οι ραπάνες κάνουν ασυνήθιστα και νόστιμα πιάτα.
Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε ράπανες, πρέπει να κόβονται σωστά, δηλαδή να καθαρίζονται από το νεροχύτη. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Πρώτα, σπρώξτε απαλά το νεροχύτη με ένα σφυρί και αδειάστε το περιεχόμενο. Δεύτερον, χτυπήστε σκληρά το νερό και, στη συνέχεια, όταν το σώμα του μαλακίου κοιτάζει λίγο, βγάλτε το με ένα πιρούνι. Και τρίτον, μπορείτε να βράσετε τις ράπες για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια να τις αφαιρέσετε από το νεροχύτη. Στη συνέχεια, το στομάχι και τα έντερα πρέπει να διαχωρίζονται από το σώμα και το κρέας πρέπει να ξεπλένεται με τρεχούμενο νερό. Μόνο τότε μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε.
Ραπάνα με ρύζι και λαχανικά
Τηγανίστε ελαφρά τη βρασμένη και ψιλοκομμένη ραπανάνα σε ελαιόλαδο, κρεμμύδια, καρότα και κόκκινη πιπεριά. Στη συνέχεια αλάτι για γεύση, προσθέστε προ-μαγειρεμένο ρύζι και ανακατέψτε τα πάντα απαλά μέχρι να μαλακώσουν. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ψιλοκομμένο μαϊντανό και λευκό κρασί.
Μαγειρευμένη ραπανά
Το σώμα των οστρακοειδών πρέπει να βράσει έως ότου μαγειρευτεί στο ήμισυ με ελαφρώς αλατισμένο νερό, στη συνέχεια κόβεται σε δύο μέρη και τηγανίζεται σε ελαιόλαδο με κρεμμύδια και καρότα. Μόλις η ράπα είναι αρκετά μαλακή, προσθέστε λίγη μαγιονέζα, βράστε και απενεργοποιήστε τη φωτιά για να αποφύγετε τα σκληρά θαλασσινά.
Σαλάτα ραπανά
Κόβουμε το βραστό κρέας ραπανά σε λωρίδες και στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένο αγγούρι, τριμμένο τυρί και μερικά βραστά αυγά σε αυτό. Περίοδος με αλάτι, ψιλοβρέχτε με μερικές σταγόνες λεμόνι και ανακατέψτε απαλά με μαγιονέζα. Προαιρετικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε μαγειρεμένο ρύζι και κονσερβοποιημένο καλαμπόκι για επιπλέον συστατικά σαλάτας.
Ραπάν μπριζόλες
Χτυπάμε ελαφρά το κρέας rapan, αλατίζουμε και πιπέρι, σκεπάζουμε με χτυπημένο αυγό και ψύουμε για 10-20 λεπτά. Μετά από αυτό, τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο, αφού προηγουμένως τα ψήνουμε σε αλεύρι. Μπορεί να σερβιριστεί με ρύζι ή ψητά λαχανικά.
