Το χοιρινό πόδι είναι το πιο τρυφερό και ζουμερό κομμάτι χοιρινού κρέατος. Δοκιμάστε να το μαγειρέψετε μαζί με τα φασόλια. Θα λάβετε ένα νόστιμο, μοναδικό παραδοσιακό νοτιοαφρικανικό πιάτο.
Είναι απαραίτητο
-
- Χοιρινό πόδι - 1,5 κιλά
- Φασόλια (κόκκινο, ξηρό) - 300 g;
- Καρότα (μέτρια) - 2 τεμ.;
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας Λ.;
- Σκόρδο - 5 δόντια.
- Γαρίφαλα - 15-20 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
- Αλάτι (για γεύση)
- Μπαχάρι (μπιζέλια, για γεύση)
- Φυτικό έλαιο (για τηγάνισμα) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τα φασόλια και απολαύστε με κρύο νερό. Αφήστε το για μια νύχτα.
Βήμα 2
Προετοιμάστε το χοιρινό πόδι. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε καλά, ξύστε το. Τοποθετήστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με νερό έτσι ώστε να καλύπτει ολόκληρο το κρέας.
Βήμα 3
Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε υψηλή φωτιά και βράστε. Αφαιρέστε τον αφρό με ένα κουτάλι με σχισμή. Μεταφέρετε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά. Ξεφλουδίστε 1 κρεμμύδι και 1 καρότο. Προσθέστε στην κατσαρόλα με το ζαμπόν. Περίοδος με αλάτι για γεύση. Τοποθετήστε φύλλα δάφνης και πιπέρι σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 2 ώρες.
Βήμα 4
Βράστε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν, απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι. Ξεφλουδίστε τα εναπομείναντα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι.
Βήμα 5
Προσθέστε μαγειρεμένα φασόλια, πάστα ντομάτας στα τηγανητά κρεμμύδια και καρότα και ρίξτε 1 φλιτζάνι ζωμό από την κατσαρόλα με ζαμπόν. Καλύψτε και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
Βήμα 6
Ψύξτε το χοιρινό πόδι. Μεταφέρετέ το σε ένα βαθύ ταψί. Αφήστε να στεγνώσει λίγο. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε μικρές περικοπές στο δέρμα και μαστίψτε το κρέας με σκόρδο και σκελίδες.
Βήμα 7
Τοποθετήστε τα στιφάδο και τα λαχανικά στο τηγάνι ζαμπόν. Καλύψτε το πιάτο με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.
Βήμα 8
Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 10 λεπτά για να ροδίσει το χοιρινό. Αφαιρέστε το ζαμπόν από το φούρνο, τοποθετήστε απαλά σε μια μεγάλη πιατέλα. Σερβίρετε στο τραπέζι. Καλή όρεξη!
