Τα κατεψυγμένα κεράσια διατηρούν τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία καθημερινών και εορταστικών πιάτων: κομπόστες, επιδόρπια, πίτες, κέικ. Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα παραδοσιακό γαλλικό επιδόρπιο που ονομάζεται clafoutis.
Για να φτιάξετε clafoutis θα χρειαστείτε: 500 g κατεψυγμένων κερασιών, 100 g αλεύρι, 200 ml γάλα, 100 g ζάχαρης, 4 αυγά, αλάτι για γεύση, βούτυρο για λίπανση του καλουπιού. Προετοιμάστε τα κεράσια σας. Δεν υπάρχει ανάγκη απόψυξης ειδικά, επομένως μεταφέρετε την απαιτούμενη ποσότητα μούρων από τον καταψύκτη στο ψυγείο ενώ προετοιμάζεται η ζύμη. Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και κτυπήστε. Προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε γάλα και ανακατεύουμε ξανά. Η τελική ζύμη πρέπει να μοιάζει με τηγανίτα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C. Λιπάνετε το κάτω μέρος και τις πλευρές του καλουπιού με βούτυρο. Προσθέστε κεράσια και καλύψτε με ζύμη. Μόλις ζεσταθεί ο φούρνος, τοποθετήστε το τηγάνι σε μεσαίο επίπεδο και ψήστε το clafoutis για 35-40 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα του πιάτου με οδοντογλυφίδα. Τρυπήστε τη ζύμη μαζί της για να μην βλάψετε τα μούρα. Εάν η οδοντογλυφίδα παραμείνει καθαρή, το πιάτο είναι έτοιμο. Αφαιρέστε το clafoutis από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 10-15 λεπτά. Μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη στην κορυφή. Το Clafoutis σερβίρεται ζεστό.
Το Clafoutis μπορεί να μαγειρευτεί με φρέσκα μούρα, οπότε ο χρόνος ψησίματος θα είναι μικρότερος. Το πιάτο θα αποδειχθεί ακόμη πιο αρωματικό αν προσθέσετε τριμμένα αμύγδαλα ή ζάχαρη βανίλιας στη ζύμη.
Ένα κέικ με κατεψυγμένα κεράσια αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμο. Συστατικά για τη ζύμη: 3 αυγά, 150 g ζάχαρη, 300 g αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας. κακάο, 1 σακούλα μπέικιν πάουντερ. Για κρέμα γάλακτος: 300 g ξινή κρέμα, 200 g κατεψυγμένα κεράσια, 100 g ζάχαρη άχνη, 100 g σοκολάτα. Χτυπάμε τα αυγά μαζί με ζάχαρη, προσθέτουμε κακάο, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ.
Ζυμώνουμε τη ζύμη, χωρίζουμε σε 2 κομμάτια και ψήνουμε 2 κέικ. Η ζύμη πρέπει να ψηθεί για 20 λεπτά σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C και στη συνέχεια ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Ενώ τα κέικ μαγειρεύουν, ξεπαγώστε τα κεράσια και στραγγίξτε το υγρό σε ξεχωριστό δοχείο. Χτυπάμε την ξινή κρέμα μαζί με τη ζάχαρη άχνη. Βάλτε το κέικ σε ένα πιάτο, κορεσμένο με χυμό κερασιού, βούρτσα με ξινή κρέμα. Τακτοποιήστε τα κεράσια ομοιόμορφα, καλύψτε με μια δεύτερη κρούστα. Λερώστε την κορυφή με κρέμα και γαρνίρετε με τριμμένη σοκολάτα.
Χρειάζεται ελάχιστος χρόνος για την προετοιμασία κομπόστα από κατεψυγμένα κεράσια. Συστατικά: 1 kg κατεψυγμένων κερασιών, 300 g ζάχαρης, 3 λίτρα νερού. Η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τη γεύση. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και κεράσια. Δεν απαιτείται προκαταρκτική απόψυξη των μούρων. Περιμένετε να βράσει ξανά το νερό και σβήστε τη φωτιά.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα μούρα σε κομπόστα κατεψυγμένων κερασιών, για παράδειγμα, φραγκοστάφυλα ή φράουλες.
Φτιάξτε ένα νόστιμο παγωμένο επιδόρπιο κερασιών. Θα χρειαστείτε: 50 γραμμάρια μούρων, 200 γραμμάρια παγωτού, 50 γραμμάρια κονσερβοποιημένων ανανά, 50 γραμμάρια σταφυλιών χωρίς σπόρους, 20 γραμμάρια σοκολάτας, 100 γραμμάρια μανταρινιών. Ξεπαγώστε τα μούρα, στραγγίξτε το υγρό. Ανακατέψτε το παγωτό με μούρα και κομμάτια φρούτων, πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα και σερβίρετε. Με παρόμοιο τρόπο, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα επιδόρπιο με τυρί cottage. Χτυπάμε το τυρί cottage με ζάχαρη και ξινή κρέμα μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση και στη συνέχεια ανακατεύουμε με μούρα και φρούτα.
