Το μαγείρεμα της γαλλικής κουζίνας είναι πραγματική απόλαυση, γιατί δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο και εκλεπτυσμένο. Ακόμα και τα μπισκότα γίνονται γαστρονομική απόλαυση όταν παρασκευάζονται σύμφωνα με τις συνταγές των παρισινών σεφ. Και έχοντας φτιάξει το περίφημο "Madeleine" με πίτουρο βρώμης, θα ακολουθήσετε επίσης μια δίαιτα, απολαμβάνοντας μαλακά κοχύλια από ευάερη ζύμη.
Κλασικά μπισκότα Madeleine σύμφωνα με τη συνταγή της Julia Vysotskaya
Συστατικά:
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 3 κουταλιές της σούπας. πίτουρο βρώμης οποιασδήποτε μάρκας ·
- 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι;
- 0,5 κουτ μπέικιν πάουντερ;
- 1 λεμόνι
- 6 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη άχνη;
- φυτικό λάδι.
Τρίψτε το πίτουρο σε γουδί ή χρησιμοποιώντας μπλέντερ χειρός, συνδυάστε την προκύπτουσα σκόνη με αλεύρι και μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε καλά. Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού σε ένα λεπτό τρίφτη, κόψτε το στη μέση και πιέστε το χυμό από το μισό. Χτυπάμε τα αυγά μαζί με 5 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη άχνη με χτυπήστε ελαφρά ή μίξερ μέχρι να επιτευχθεί αφράτη μάζα αέρα. Ρίξτε το ξύσμα, ρίξτε το χυμό εσπεριδοειδών και χτυπήστε ξανά.
Εάν τα αυγά δεν χτυπούν καλά, τότε δεν είναι αρκετά παγωμένα. Τοποθετήστε ένα μπολ με αυγά στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα ή τοποθετήστε παγάκια κάτω από αυτό.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180oC. Ρίχνουμε το αλεύρι πίτουρου στην έτοιμη βάση μπισκότων και ανακατεύουμε καλά. Λιπάνετε ένα ειδικό πιάτο ψησίματος της Madeleine με φυτικό λάδι και γεμίστε το με ζύμη. Εναλλακτικά, απλώς ετοιμάστε ένα επίπεδο φύλλο ψησίματος, ευθυγραμμίστε το με χαρτί περγαμηνής και απλώστε το κτύπημα σε κέικ μικρής διαμέτρου που απέχουν 2 εκατοστά. Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά, μεταφέρουμε τα έτοιμα μπισκότα σε ένα πιάτο ή δίσκο και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
Υγιεινά Cookies "Madeleine" στη δίαιτα Ducan
Συστατικά:
- 3 κουταλιές της σούπας. πίτουρο βρώμης;
- 3 κουταλιές της σούπας. μαλακό τυρί cottage;
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 1 κουταλιά της σούπας πίτουρο σιταριού
- 0,5 κουτ μπέικιν πάουντερ;
- 2 κουταλιές της σούπας. άμυλο καλαμποκιού;
- 1, 5 κουτ φρουκτόζη;
- 2-3 γραμμάρια γεύσης αμυγδάλου.
Πλένουμε το τυρόπηγμα, ανακατεύουμε με τα αυγά και τρίβουμε μέχρι να μαλακώσουν με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά. Ρίχνουμε άμυλο, ψιλοκομμένο πίτουρο και μπέικιν πάουντερ σε άλλο πιάτο. Ανακατέψτε τόσο ξηρά όσο και υγρά μίγματα σε ένα μπολ και ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέστε φρουκτόζη και άρωμα.
Τέτοια αρτοσκευάσματα μπορούν επίσης να παρασκευαστούν με τη μορφή μπισκότων ρίχνοντας τη ζύμη σε καλούπια για μικρά muffins. Λάβετε υπόψη ότι η δίαιτα Ducan σάς επιτρέπει να τρώτε έως και το ήμισυ της ενδεικνυόμενης μερίδας ανά ημέρα.
Ρίξτε τη ζύμη Madeleine σε παραδοσιακά κουτιά σε σχήμα κελύφους ή χρησιμοποιήστε ό, τι έχετε στο χέρι για να φτιάξετε μπισκότα. Μαγειρέψτε το γρήγορα για 12-14 λεπτά ή 18-20 λεπτά για μπισκότα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180oC. Καλύψτε τα με ένα λεπτό στρώμα μαρμελάδας διαβητικού μούρου εάν θέλετε.
