Οι τηγανίτες παρασκευάζονται απλά, αποδεικνύονται νόστιμες και φαίνονται όμορφες. Η ζύμη ζυμώνεται γρήγορα και μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό, ως βασικό πιάτο και ως επιδόρπιο. Απλά πρέπει να αλλάξετε λίγο τα στοιχεία.
Μια τηγανίτα είναι ένα μικρό επίπεδο ψωμί που μπορεί να ψηθεί τόσο από ζύμη όσο και από ζύμη. Για να τα μαγειρέψετε σωστά, χρειάζεστε ζύμη, καλό λάδι και τηγάνι - κατά προτίμηση χυτοσίδηρο. Όσο περισσότερο ζεσταίνει το λάδι, τόσο καλύτερα θα τηγανίζονται οι τηγανίτες, τόσο πιο ρόδινο και ορεκτικό θα φαίνονται.
Αυτή η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια μεγάλη ποικιλία τηγανιτών, τροποποιώντας ελαφρώς ή προσθέτοντας συστατικά. Για αυτόν πρέπει να προετοιμάσετε:
2 φλιτζάνια αλεύρι.
2 αυγα;
1 ποτήρι ξινή κρέμα.
2 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
½ κουταλάκι του γλυκού σόδα;
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο;
Αλάτι για γεύση.
Γλυκές τηγανίτες
1. Το απλούστερο είναι να προετοιμάσετε τηγανίτες ξινή κρέμα σε αυτή τη βάση, στην οποία μπορείτε να προσθέσετε μαρμελάδα, κονσέρβες ή μέλι. Ρίχνουμε ένα ποτήρι ξινή κρέμα σε μια κατσαρόλα, αλέθουμε τους κρόκους με αλάτι και ζάχαρη και προσθέτουμε εκεί, βάζουμε αλεύρι και μαλακό βούτυρο, ανακατεύουμε. Τώρα ρίχνουμε τα λευκά αυγών, τη σόδα αραιωμένη στο γάλα στη ζύμη. Ψήνουμε τηγανίτες σε ένα τηγάνι.
2. Λουκουμάδες με κεράσια. Κάνετε τη ζύμη με τον ίδιο τρόπο, αντικαταστήστε μόνο την ξινή κρέμα με ένα μείγμα γάλακτος και ζεστό βραστό νερό και σόδα με μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε αποξηραμένα κεράσια - περίπου 4 κουταλιές της σούπας. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά της ζύμης σε μια βαθιά κατσαρόλα και κτυπήστε καλά με ένα χτυπητήρι. Προσθέστε τα κεράσια και ανακατέψτε τα πάντα. Η ζύμη τηγανίτας είναι έτοιμη - μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε.
3. Τηγανίτες με φράουλες. Προσθέστε λεμόνι στα συστατικά, 250 γρ. φράουλες, 250 γρ. τυρί cottage. Θα χρειαστείτε ένα αυγό - θα πρέπει να το χτυπήσετε με βούτυρο και ένα μέρος της κοκκοποιημένης ζάχαρης, προσθέστε ξύσμα λεμονιού, τυρί cottage, αλεύρι εκεί, αλάτι. Η ζύμη πρέπει να παραμείνει για περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε χυμό από μισό λεμόνι, μετατρέψτε τις φράουλες σε πουρέ και ανακατέψτε τα πάντα με ζάχαρη. Αφού τηγανίσετε τις τηγανίτες, ρίξτε τη μάζα φράουλας πάνω τους.
4. Τηγανίτες με μήλα. Για ζύμη, αντί για γάλα ή ξινή κρέμα, πάρτε κεφίρ, προσθέστε 5-7 μεσαίου μεγέθους μήλα. Κόψτε τα μήλα σε μικρά κομμάτια. Φτιάξτε τη ζύμη, όπως στην πρώτη επιλογή, προσθέτοντας κομμάτια μήλων εκεί. Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να πασπαλιστούν με κανέλα, ζάχαρη.
Τηγανίτες με πρόσθετα
5. Τηγανίτες με τυρί. Η ζύμη ζυμώνεται από γάλα, αλεύρι, αυγά μέχρι τη συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας. 250 γρ κόβουμε το τυρί σε λεπτά κομμάτια. Για να προετοιμάσετε τις τηγανίτες, μια κουταλιά ζύμης χύνεται σε ένα τηγάνι, ένα κομμάτι τυρί τοποθετείται στην κορυφή και τηγανίζεται και στις δύο πλευρές.
6. Λουκουμάδες κολοκυθιών. Κόψτε τα κολοκύθια, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, τρίψτε και κρυώστε. Προσθέστε πουρέ πατάτας στην έτοιμη ζύμη, μπορείτε να παραλείψετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Τηγανίστε τηγανίτες από αυτή τη ζύμη, σερβίρετε με οποιαδήποτε σάλτσα.
7. Αμερικανοί λουκουμάδες. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη ζάχαρη, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μπέικιν πάουντερ. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τα αυγά, το βουτυρόγαλα και το λιωμένο βούτυρο. Τηγανίζουμε κάθε πλευρά για δύο λεπτά. Σερβίρετε με σιρόπι σφενδάμου.
8. Πικάντικες τηγανίτες. Προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί στη ζύμη, 150 γρ. μπέικον, κομμένα σε λεπτές φέτες και αποξηραμένα. Τηγανίζουμε τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν.
9. Τηγανίτες με πηγμένο γάλα. Όλα είναι πολύ απλά: αντί για ξινή κρέμα ή γάλα, χρησιμοποιήστε γιαούρτι στη ζύμη.
10. Τηγανίτες ζύμης. Προσθέστε ζάχαρη, γάλα, αλεύρι σε μαγιά (25 γρ.) Και αφήστε τη ζύμη να ανέβει σωστά. Προσθέστε το κτυπημένο ασπράδι αυγού. Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με οτιδήποτε - από κονσέρβες και μαρμελάδες έως παχιά σάλτσες με κρέας.
