Οι τηγανίτες είναι γρήγορα και εύκολα ψημένα προϊόντα που είναι υπέροχα για πρωινό ή ένα απλό πάρτι τσαγιού όταν δεν υπάρχει χρόνος για την προετοιμασία σύνθετων πιάτων. Σερβίρεται με ξινή κρέμα, μαρμελάδα και μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα.
Kefir τηγανίτες
Γρήγορες τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας κεφίρ. Αποδεικνύονται μαλακά, γλυκά και δεν στεγνώνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε τέτοιες τηγανίτες μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα λαχανικά και φρούτα, τότε θα αποκτήσουν μια πρωτότυπη και πολύ ασυνήθιστη γεύση. Τα κολοκυθάκια, οι μπανάνες ή τα γλυκά μήλα είναι ιδανικά για αυτούς τους σκοπούς.
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:
- κεφίρ, 500 ml.
- αλεύρι, 400 γραμμάρια
- αυγό, 2 τεμ.
- κολοκύθια, 1 μικρό
- ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλια
- ζάχαρη βανίλιας, 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
- σκόνη ψησίματος, 1 κουταλάκι του γλυκού.
Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μαζί με τη συνήθη ζάχαρη σε μια λευκή μάζα. Προσθέστε κρόκους, κεφίρ, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη βανίλιας και προ-κοσκινισμένο αλεύρι σε αυτό. Ανακατέψτε καλά το μείγμα μέχρι να γίνει λείο.
Δεν πρέπει να υπάρχουν κομμάτια στη ζύμη. Εάν η συνοχή αποδειχθεί κάπως παχύ, μπορείτε να την αραιώσετε με νερό.
Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια από τη φλούδα και τους σπόρους. Εάν το λαχανικό είναι νεαρό, μπορείτε απλά να το ξεπλύνετε με νερό και να μην το ξεφλουδίσετε. Στη συνέχεια τρίψτε με τρίφτη, πιέστε λίγο από το χυμό με τα χέρια σας και προσθέστε στη ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα.
Προθερμάνετε ένα τηγάνι, ρίξτε υγρό ηλιέλαιο σε αυτό και αρχίστε να τηγανίζετε τηγανίτες. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας για να απλώσετε τη ζύμη εκεί και τηγανίστε και στις δύο πλευρές.
Θυμηθείτε να προσθέσετε λάδι όταν στεγνώσει η επιφάνεια του τηγανιού.
Τα έτοιμα γεύματα μπορούν να καταναλωθούν ζεστά και κρύα.
Τηγανίτες ζύμης
Οι τηγανίτες σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι ψηλές, αφράτες και απίστευτα απαλές.
Για γρήγορες τηγανίτες μαγιάς, πρέπει να προετοιμάσετε:
- γάλα, 1 ποτήρι
- ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- ξηρή μαγιά, 2 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι, 300 γραμμάρια
- αυγό, 1 τεμ.
- άλας;
- λάδι για τηγάνισμα (λαχανικά).
Προετοιμάστε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε τη μαγιά με ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας), προσθέστε γάλα (1 κουταλιά της σούπας) και αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας). Τρίψτε, ανεβείτε όπου είναι ζεστό.
Ζεσταίνετε το υπόλοιπο γάλα, ώστε να είναι ελαφρώς ζεστό και ανακατέψτε με αλάτι, το υπόλοιπο αλεύρι και ζάχαρη. Χτυπήστε ελαφρά μέχρι ομαλή, χωρίς σβώλους, συνέπεια.
Πάρτε ένα αυγό και αφαιρέστε τον κρόκο από το λευκό. Χτυπάμε τον κρόκο λίγο με ένα πιρούνι και προσθέτουμε στη μάζα που είχε ληφθεί προηγουμένως. Εισαγάγετε εκεί τη ζύμη, πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι και αφήστε ξανά τη ζύμη ζεστή για 10 λεπτά. Χτυπήστε την πρωτεΐνη και προσθέστε την απαλά στη ζύμη, ανακατέψτε.
Ψήνουμε τις τηγανίτες σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, μαζεύοντας τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας. Οι τηγανίτες ζύμης σερβίρονται ζεστές μαζί με ξινή κρέμα.
