Η συνταγή είναι περίεργη, αλλά οι επισκέπτες σας θα εκπλαγούν ευχάριστα από την εμφάνιση και τη γεύση αυτού του πιάτου. Μαγειρεύουν τα πάντα στη σχάρα, αλλά σίγουρα δεν μαγειρεύατε καλαμάρια έτσι.
Είναι απαραίτητο
Ψησταριά, συσκευασία με κάρβουνο, φρέσκα σφάγια καλαμαριών - 1 κιλό, ξύδι 9% - 100 χιλιοστόλιτρα, σκόρδο - 4 σκελίδες, φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας, πάστα ντομάτας ή κέτσαπ - 4 κουταλάκια του γλυκού, κόλιανδρο - 2 κουταλάκια του γλυκού, ένα μείγμα ξηρών πιπεριών - 2 κουταλάκια του γλυκού, μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού, κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού, αλάτι, λεμόνι - 1 κομμάτι, μερικά κλαδάκια άνηθου και μαϊντανό
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το καλαμάρι σε τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε, στεγνώστε. Ετοιμάστε τη μαρινάδα, για την οποία προσθέστε 300 ml νερού στο ξύδι και στη συνέχεια προσθέστε όλα τα συστατικά, δηλαδή τοματοπολτό, ένα μείγμα πιπεριάς, μαύρο πιπέρι, ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Βήμα 2
Βάλτε το έτοιμο καλαμάρι στη μαρινάδα και ανακατέψτε τα καλά με το καλαμάρι και βάλτε το στο κρύο. Τα καλαμάρια πρέπει να μαριναριστούν για τουλάχιστον 2 ώρες. Και το καλύτερο από όλα, την παραμονή ενός πικνίκ, ετοιμάστε το καλαμάρι και αφήστε το στη μαρινάδα στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Βήμα 3
Για να ανάψετε τα κάρβουνα, η θερμότητα από τα κάρβουνα πρέπει να είναι ισχυρή. Λιπάνετε το συρματόπλεγμα με φυτικό λάδι και τοποθετήστε το τουρσί καλαμάρι σε αυτό. Η διαδικασία τηγανίσματος διαρκεί 5 - 10 λεπτά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, γυρίστε τη σχάρα με καλαμάρι 2-3 φορές, έτσι ώστε τα σφάγια να φαίνονται ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές. Η ετοιμότητα καθορίζεται όταν τα σφάγια καλαμαριών αποκτούν μια κίτρινη-καφετιά απόχρωση.
Σερβίρετε με σφήνες λεμονιού, βότανα.
