Οι καρδιές κοτόπουλου είναι ένα υγιές διαιτητικό προϊόν πλούσιο σε πρωτεΐνες και μικροστοιχεία απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα. Ταυτόχρονα, περιέχουν μόνο 160 θερμίδες ανά 100 g βάρους, κάτι που δεν μπορεί παρά να ευχαριστήσει όμορφες κυρίες. Προετοιμάστε νόστιμα κεμπάπ, ζυμαρικά σε ναυτικό στιλ για μεσημεριανό γεύμα ή απλώς μαγειρέψτε καρδιές κοτόπουλου σε μια ορεκτική σάλτσα.
Σουβλάκια κοτόπουλου
Συστατικά:
- 800 g καρδιές κοτόπουλου.
- 150 g ξινή κρέμα 15% λίπος
- 100 g φυσικού γιαουρτιού
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 50 g άνηθου.
- μια πρέζα κόκκινη πιπεριά
- 1/3 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- 3/4 κουτ άλας;
- φυτικό λάδι.
Πριν από το μαγείρεμα, οι καρδιές πρέπει να υποβληθούν σε προσεκτική επεξεργασία: ξεπλύνετε, στεγνώστε σε χαρτοπετσέτα, αφαιρέστε θρόμβους αίματος, κόψτε τα αγγεία και το υπερβολικό λίπος από τις κορυφές.
Ξεφλουδίστε και συνθλίψτε τα σκελίδες σκόρδου σε ειδική πρέσα, ψιλοκόψτε τον άνηθο. Συνδυάστε γιαούρτι, ξινή κρέμα, βότανα και σκόρδο σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά το μείγμα, πιπέρι και αλάτι. Μαρινάρετε τις καρδιές για 2 ώρες και έπειτα δέστε τα ξύλινα σουβλάκια το ένα δίπλα στο άλλο.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180oC. Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι και απλώστε τα ωμά σουβλάκια σε αυτό. Ψήνουμε τις καρδιές του κοτόπουλου για 15-20 λεπτά. Σερβίρετε σε φύλλα μαρουλιού γαρνιρισμένα με φρέσκα λαχανικά.
Μακαρόνια ναυτικού με καρδιές κοτόπουλου και τυρί
Συστατικά:
- 500 g καρδιές κοτόπουλου
- 500 g ζυμαρικών σκληρού σίτου (φτερά, σωλήνες, σπείρες).
- 150 g σκληρού τυριού με κρεμώδη γεύση (tilsiter, lambert, oltermani)
- 1 κρεμμύδι
- μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι, - άλας;
- φυτικό λάδι.
Αυτή η εκδοχή μακαρονιών ναυτικού μπορεί να γίνει πιο διαιτητική με βραστό κοτόπουλο κιμά και παρμεζάνα αντί για τυρί κρέμας.
Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι και κόψτε σε τέταρτα. Περάστε τις καρδιές του κοτόπουλου μέσω μύλου κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια. Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε κιμά, πιπέρι και αλάτι. Τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν για λίγα λεπτά και έπειτα το βάζουμε σε ένα πιάτο. Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη.
Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για το χρονικό διάστημα που αναγράφεται στη συσκευασία. Χωρίστε τα σε μερίδες και πετάξτε τα γρήγορα ενώ είναι ακόμα ζεστά με το τυρί και το κοτόπουλο.
Βρασμένες καρδιές κοτόπουλου
Συστατικά:
- 500 g καρδιές κοτόπουλου
- 1 λευκό ή κόκκινο κρεμμύδι
- 3 κουταλιές της σούπας. 20-25% ξινή κρέμα.
- 1 κουταλιά της σούπας. πάστα ντομάτας ή κέτσαπ
- 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι;
- 1 κουταλιά της σούπας. νερό;
- 1/3 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- άλας;
- φυτικό λάδι.
Κόψτε τις καρδιές του κοτόπουλου σε ένα σταυρωτό μοτίβο από μια αιχμηρή άκρη σχεδόν στο κάτω μέρος. Αφαιρέστε το πουκάμισο από το κρεμμύδι, κόψτε το σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε σε φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι διαφανές και μαλακό. Προσθέστε καρδιές σε αυτό, καλύψτε τα πιάτα με καπάκι και σιγοβράστε τα παραπροϊόντα για 15 λεπτά με το δικό του χυμό.
Φτιάξτε μια σάλτσα χρησιμοποιώντας ένα μείγμα ξινή κρέμα, πάστα ντομάτας, νερό και αλεύρι. Στραγγίστε το για να αφαιρέσετε τυχόν κομμάτια και ρίξτε το στο τηγάνι. Καρυκεύστε το πιάτο με πιπέρι και αλάτι όπως απαιτείται, ανακατέψτε και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για άλλα 15 λεπτά.
