Οι υδατάνθρακες είναι ένα σημαντικό στοιχείο στο ανθρώπινο σώμα που του παρέχει ενέργεια. Η έλλειψη αυτών μπορεί να προκαλέσει διαταραχές στη λειτουργία πολλών οργάνων και η περίσσεια συνήθως οδηγεί σε υπερβολικό βάρος. Προκειμένου να παρέχετε στον εαυτό σας αυτές τις ουσίες και ταυτόχρονα να μην βλάψετε την εικόνα σας, είναι σημαντικό να καταναλώνετε όσο το δυνατόν περισσότερους σύνθετους υδατάνθρακες, καθώς θεωρούνται οι πιο ευεργετικοί για την υγεία.
Διαφορά σύνθετων υδατανθράκων από απλούς
Οι υδατάνθρακες είναι οργανικές ουσίες που αποτελούνται από μεμονωμένες μονάδες που ονομάζονται σακχαρίτες. Οι απλοί υδατάνθρακες περιλαμβάνουν εκείνους που αποτελούνται από μία μονάδα (μονοσακχαρίτες) και οι σύνθετοι υδατάνθρακες αποτελούνται από τρεις ή περισσότερες μονάδες (ολιγοσακχαρίτες και πολυσακχαρίτες). Η κύρια διαφορά μεταξύ τους είναι ο ρυθμός με τον οποίο διασπώνται στο σώμα.
Οι απλοί υδατάνθρακες έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και διασπώνται σχεδόν αμέσως όταν εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος. Αυτό οδηγεί σε αύξηση του επιπέδου της ινσουλίνης, η οποία παράγεται για τη μείωση της συγκέντρωσης της γλυκόζης στο αίμα. Το υπόλοιπο σάκχαρο εναποτίθεται πάντοτε στο ήπαρ με τη μορφή γλυκόλης και στη συνέχεια μεταφέρεται σε υποδόριο λίπος.
Οι σύνθετοι υδατάνθρακες διασπώνται πολύ αργά, αυξάνοντας σταδιακά τα επίπεδα σακχάρου και φορτίζουν ομοιόμορφα το σώμα με την απαραίτητη ενέργεια. Ως αποτέλεσμα μιας τέτοιας φυσικής διαδικασίας, το πάγκρεας δεν χρειάζεται να παράγει την ορμόνη ινσουλίνη, πράγμα που σημαίνει ότι αυτές οι ουσίες δεν αποτελούν κίνδυνο για την υγεία. Γι 'αυτό οι σύνθετοι υδατάνθρακες θεωρούνται υγιείς και συνιστώνται για καθημερινή κατανάλωση τόσο από τους γιατρούς όσο και από τους διατροφολόγους.
Ποια τρόφιμα περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες
Οι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι πλούσιοι σε ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι, ψωμί φτιαγμένο από δημητριακά ολικής αλέσεως ή πίτουρο, καστανό ρύζι και άλλα δημητριακά, εκτός από σιμιγδάλι. Τέτοιες ουσίες περιέχονται επίσης σε καλαμπόκι, φακές, μπιζέλια, κριθάρι, σόγια, φασόλια, φασόλια.
Οι σύνθετοι υδατάνθρακες υπάρχουν με τη μορφή φυτικών ινών σε λαχανικά και φρούτα. Οι μόνες εξαιρέσεις είναι τα σταφύλια και οι μπανάνες - περιέχουν απλούς υδατάνθρακες. Υπάρχουν ιδιαίτερα πολλοί σύνθετοι υδατάνθρακες σε αποξηραμένα βερίκοκα, γκρέιπφρουτ, δαμάσκηνα, πορτοκάλια, αβοκάντο, αχλάδια, σπανάκι, πιπεριές, διάφορα λάχανα και κολοκυθάκια. Σε μικρότερο βαθμό, αυτές οι ουσίες βρίσκονται σε φυλλώδη πράσινα και μανιτάρια.
Πώς να τρώτε σωστά τρόφιμα σύνθετων υδατανθράκων
Προκειμένου οι σύνθετοι υδατάνθρακες να αποφέρουν το μέγιστο όφελος στο σώμα, είναι σημαντικό να καταναλώνετε τρόφιμα πλούσια σε αυτά το πρωί, κατά προτίμηση για πρωινό. Στη συνέχεια, υποβάλλονται σε πλήρη επεξεργασία από το σώμα σε ενέργεια που χρειάζεται ένα άτομο όλη την ημέρα. Γι 'αυτό είναι πιο υγιεινό το πρωινό με δημητριακά με φρούτα, μούσλι και ψωμί ολικής αλέσεως με κομμάτια δημητριακών. Τέτοια πιάτα το πρωί όχι μόνο θα ωφελήσουν το σώμα, αλλά και θα αφήσουν ένα αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τα φρέσκα ή μαγειρεμένα λαχανικά τρώγονται καλύτερα για μεσημεριανό γεύμα, καθώς και σούπες από λαχανικά, όσπρια, μανιτάρια και άλλες τροφές πλούσιες σε σύνθετους υδατάνθρακες. Για επιδόρπιο, μπορείτε να φάτε φρούτα. Αλλά είναι πιο υγιεινό να γευματίζουμε με πρωτεϊνικά προϊόντα, διαφορετικά οι σύνθετοι υδατάνθρακες δεν θα έχουν χρόνο να μετατραπούν σε ενέργεια και τα κατάλοιπά τους θα εναποτίθενται σε προβληματικές περιοχές.
