Το Ukha είναι ένα παραδοσιακό ζεστό ρωσικό πιάτο ψαριών. Δεν υπήρχαν ανάλογα σε αυτόν στον κόσμο και δεν υπάρχει άλλη κουζίνα στον κόσμο. Αυτό το πιάτο διαφέρει από άλλες σούπες ψαριών στη γκάμα προϊόντων και τον τρόπο παρασκευής του. Το Ukha παρασκευάζεται μόνο από έναν τύπο ψαριού και δεν μπορείτε να προσθέσετε λάδι, τηγανητά κρεμμύδια, αλεύρι και δημητριακά σε αυτό.
Είναι απαραίτητο
- - λεμόνι - 4 φέτες
- - φρέσκο άνηθο - για γεύση.
- - αλάτι - για γεύση
- - μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - φύλλα δάφνης - 5 τεμ.
- - κρεμμύδι - 1 τεμ.
- - ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.
- - καρότα - 2 τεμ.
- - πατάτες - 2 τεμ.
- - φρέσκο ψάρι - 900 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε 3 λίτρα κρύου νερού σε μια κατσαρόλα 4 ή 5 λίτρων. Καθαρίστε τα ψάρια, απαλλαγείτε από τα πτερύγια, το κεφάλι, την ουρά, τα ενδύματα, τις ζυγαριές και ό, τι είναι περιττό, έντερο, ξεπλύνετε με νερό.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε όλη την περίσσεια με ένα μαχαίρι. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε όλα τα μάτια, εάν υπάρχουν. Ξύστε τη βρωμιά από τα καρότα, ξεπλύνετε με νερό. Πλύνετε καλά τη ρίζα μαϊντανού σε τρεχούμενο νερό.
Βήμα 3
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τις πατάτες. Κόψτε τη ρίζα μαϊντανού σε διάφορα κομμάτια, αφού μαγειρευτεί το αυτί, αυτά τα κομμάτια μαϊντανό θα πρέπει να αφαιρεθούν. Κόψτε τα καρότα σε μισούς δακτυλίους.
Βήμα 4
Βράστε το νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε, προσθέστε λαχανικά και αλάτι. Μετά από 15 λεπτά, οι πατάτες θα είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέστε μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης.
Βήμα 5
Μετά από λίγα λεπτά, τοποθετήστε το ψάρι στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 8 λεπτά. Ξεπλύνετε και κόψτε τον άνηθο και προσθέστε το στην κατσαρόλα. Δοκιμάστε τη σούπα, εάν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι, προσθέστε λίγο κατά την κρίση σας. Μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βήμα 6
Βάλτε μια φέτα λεμονιού σε ένα πιάτο, ρίξτε τη σούπα ψαριού σε τμηματοποιημένες πλάκες και σερβίρετε μαζί με ξινή κρέμα, μαγιονέζα, φέτες μαύρο, λευκό ψωμί ή καρβέλι. Το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με επιπλέον βότανα.
