Όχι κάθε κηπουρός μπορεί να καυχηθεί για μια πλούσια συγκομιδή δαμάσκηνων, αλλά εάν αποδείχθηκε υπέροχη, είναι απαραίτητο να συλλέξετε σωστά τα μούρα και να τα προετοιμάσετε για αποθήκευση. Τα καλής ποιότητας δαμάσκηνα αποτελούν εγγύηση για τη μακροπρόθεσμη συντήρησή τους.
Τα φρούτα δαμάσκηνου, κατά κανόνα, δεν ωριμάζουν ταυτόχρονα, επομένως πρέπει να συγκομίζονται σε τρία έως τέσσερα βήματα. Αφαιρέστε προσεκτικά τα ώριμα μούρα, προσπαθήστε να μην καταστρέψετε το δέρμα τους. Χρησιμοποιήστε γάντια για να διατηρήσετε τη μεμβράνη κεριού και ένα μαχαίρι, ψαλίδι ή ψαλίδια κλαδέματος. Κόψτε τα βλαστικά δαμάσκηνα και τοποθετήστε τα σε ειδικό δοχείο. Μην μαζέψετε τα φρούτα αμέσως μετά τη βροχή, αφήστε το να στεγνώσει λίγο. Οι ποικιλίες δαμάσκηνων, όπως η Vengerka Azhanskaya, η Vengerka biasa και η μνήμη του Timiryazev αποθηκεύονται για μικρό χρονικό διάστημα - δύο έως τέσσερις εβδομάδες.
Τακτοποιήστε τα μούρα σε τρεις σειρές και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος. Για τις πρώτες τρεις εβδομάδες, προσπαθήστε να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του αέρα γύρω στους 0 ° C, τότε η θερμοκρασία πρέπει να αυξηθεί κατά αρκετούς βαθμούς. Εάν αποθηκεύετε δαμάσκηνα για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία 0 ° C, η σάρκα τους θα γίνει καφέ. Η υγρασία του αέρα πρέπει να είναι περίπου 85%, σε χαμηλότερη υγρασία, τα φρούτα μπορούν να μαραθούν και να φθαρούν. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τα φρούτα σε πλαστικές σακούλες, τότε η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 0 ° C.
Ένας μακρύτερος τρόπος αποθήκευσης δαμάσκηνων είναι να τα στεγνώσετε. Αλλά δεν είναι όλες οι ποικιλίες κατάλληλες για αυτό, οι Ούγγροι είναι κατάλληλοι για αυτούς τους σκοπούς. Ταξινόμηση ώριμων και ελαφρώς αποξηραμένων φρούτων κατά μέγεθος, απορρίψτε τα κατεστραμμένα μούρα. Πλύνετε τα δαμάσκηνα και τα εμποτίστε σε ένα ζεστό διάλυμα μαγειρικής σόδας (10 γραμμάρια μαγειρικής σόδας ανά λίτρο νερού) για ένα λεπτό. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα φρούτα σε κρύο νερό και στεγνώστε στον αέρα. Απλώστε τα μούρα σε ένα ταψί και στεγνώστε στο φούρνο. Οι πρώτες τρεις ώρες σε θερμοκρασία 45 ° C, μετά ψύξτε για πέντε ώρες και στεγνώστε για δέκα ώρες σε θερμοκρασία 70 ° C. Αυτή η ξήρανση θα σας επιτρέψει να πάρετε φρούτα χωρίς να σπάσετε το δέρμα.
Σήμερα, τα μούρα και τα φρούτα μπορούν να στεγνώσουν σε ειδικό ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Αλλά η διαδικασία είναι αρκετά μεγάλη και πρέπει να στεγνώνει κατά διαστήματα. Φυσικά, κανείς δεν ακύρωσε κομπόστες, κονσέρβες και μαρμελάδες από δαμάσκηνα. Αυτό ισχύει πάντα το χειμώνα και την άνοιξη, ειδικά επειδή τα μούρα διατηρούν τις περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Μπορείτε να παγώσετε τα φρούτα σε πλαστικές σακούλες, αλλά συνιστάται να αφαιρέσετε πρώτα τους σπόρους.
