Η άπαχη ζύμη (μπορεί να είναι τόσο μαγιά όσο και χωρίς μαγιά) μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο κατά τη διάρκεια της νηστείας, αλλά και οποιαδήποτε άλλη στιγμή. Δεν περιέχει αυγά, γάλα, βούτυρο ή μαργαρίνη, καθιστώντας τις λιπαρές ζύμες λιγότερο θερμιδικές και κατάλληλες για δίαιτες.
Είναι απαραίτητο
-
- Για ζύμη ζύμης:
- αλεύρι σίτου - 1 κιλό
- βραστό νερό - 250-300 ml.
- φυτικό λάδι -100 ml;
- στιγμιαία μαγιά - 2 κουτ.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας.
- Για ζύμη χωρίς μαγιά:
- αλεύρι σίτου - 400g
- βραστό νερό -150-200 ml;
- φυτικό έλαιο - 50-100 ml.
- αλάτι -1/2 κουταλάκι του γλυκού;
- ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- ξίδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Οδηγίες
Βήμα 1
Για ζύμη ζύμης:
Ρίξτε 50 ml ζεστό βραστό νερό πάνω στη μαγιά. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού για καλύτερη αντίδραση. ζάχαρη και αφήστε για 10-15 λεπτά.
Βήμα 2
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ πιάτο ή μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ανακατεύετε τα πάντα με ένα κουτάλι.
Βήμα 3
Προσθέστε τη μαγιά και το νερό στο αλεύρι, ρίχνοντας το σταδιακά σε μικρές μερίδες.
Βήμα 4
Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ παχιά ή πολύ λεπτή. Εάν δείτε ότι η ζύμη είναι πολύ παχύ, προσθέστε λίγο νερό. Όταν αισθάνεστε ότι γίνεται πιο δύσκολο να ζυμώσετε τη ζύμη με ένα κουτάλι, συνεχίστε να το ζυμώνετε με το χέρι σας.
Βήμα 5
Προσθέστε φυτικό λάδι σε 1-2 δόσεις.
Βήμα 6
Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, δεν πρέπει να κολλάει πολύ στα χέρια και στους τοίχους των πιάτων. Στη συνέχεια, είναι καλύτερο να ζυμώσετε τη ζύμη στο τραπέζι.
Σχηματίστε μια μπάλα από τη ζύμη, πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι στην κορυφή, έτσι ώστε η ζύμη να μην ξεπεράσει. Καλύψτε το πιάτο ή το δοχείο με μια πετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρες.
Πιέστε γύρω από την αυξημένη ζύμη, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε να σηκωθεί για περίπου 1 ώρα περισσότερο. Όταν η ζύμη ανεβαίνει για δεύτερη φορά, μπορείτε να σχηματίσετε προϊόντα από αυτήν: ανοιχτές ή κλειστές πίτες με γέμιση, πίτες, ψωμάκια.
Βήμα 7
Για ζύμη χωρίς μαγιά:
Συνδυάστε ζεστό βραστό νερό, αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι σε ένα βαθύ πιάτο.
Βήμα 8
Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι στο πιάτο.
Βήμα 9
Σβήστε τη μαγειρική σόδα με ξύδι, προσθέστε στη ζύμη και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με τα χέρια σας.
Βήμα 10
Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι αρκετά ελαστική, απαλή και να μην κολλάει στα χέρια σας.
