Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το κρέας, τα αυγά, τα ζωικά λίπη εξαιρούνται από το άπαχο μενού, δηλαδή προϊόντα που συνήθως παρέχουν την περιεκτικότητα σε τροφές σε θερμίδες. Τα προϊόντα αλευριού, τα μανιτάρια, τα όσπρια, τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά θα βοηθήσουν τα λιπαρά πιάτα να είναι νόστιμα και ικανοποιητικά.
Είναι απαραίτητο
-
- Για άπαχη σούπα ζυμαρικών:
- 2,5 λίτρα νερού.
- 6-7 τεμ. πατάτες;
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- φυτικό λάδι;
- άλας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- μαϊντανός.
- Για ζυμαρικά:
- 9 κουταλιές της σούπας αλεύρι;
- 3 κουταλιές της σούπας νερό;
- 1 κουτ ηλιέλαιο;
- άλας.
- Για άπαχο μανιτάρι σούπα:
- 2 λίτρα νερού.
- 12 μανιτάρια
- 2 κρεμμύδια
- 2 αγγούρια τουρσί
- 4 κουταλιές της σούπας ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ;
- 1/2 λεμόνι
- 20 τεμ. ελιές ή ελιές
- 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- άλας
- δάφνη
- μαύρο πιπέρι
- μαϊντανό ή άνηθο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τα ζυμαρικά για τη σούπα: συνδυάστε το αλεύρι, το φυτικό λάδι και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ. Βράζουμε τρεις κουταλιές της σούπας νερό και ρίχνουμε ένα λεπτό ρεύμα στο μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταμπλό και ζυμώστε καλά με τα χέρια σας, σχηματίστε μια μπάλα και καλύψτε με μια πετσέτα.
Βήμα 2
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κύβους ή δαχτυλίδια.
Βήμα 3
Βράστε 2,5 λίτρα νερό, αλάτι, χαμηλώστε τις πατάτες, μειώστε τη θερμότητα και καλύψτε την κατσαρόλα. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε το φυτικό λάδι, όταν ζεσταθεί, βάζουμε πρώτα τα κρεμμύδια, μετά τα καρότα και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για τρία έως τέσσερα λεπτά. Βουτήξτε τα σοταρισμένα λαχανικά στην κατσαρόλα περίπου δέκα λεπτά μετά τις πατάτες.
Βήμα 4
Σχηματίστε ζυμαρικά: ρίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό λουκάνικο και κόψτε την σε μικρά κομμάτια, ή κόψτε τα κομμάτια από τη ζύμη και βυθίστε τη σούπα. Βράστε τα ζυμαρικά για περίπου πέντε έως επτά λεπτά, στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα βότανα, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, πιπέρι και βράστε για περισσότερο από ένα λεπτό.
Βήμα 5
Άπαχο μανιτάρι Σούπα Πάρτε champignons, και αν είναι δυνατόν, άλλα φρέσκα μανιτάρια (πορτσίνι, boletus). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά μανιτάρια μαζί. Πλύνετε και κόψτε τη βάση των ποδιών. Εξετάστε τα και κόψτε τα μαυρισμένα σημεία και μετά κόψτε σε κύβους.
Βήμα 6
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τηγανίστε σε φυτικό λάδι για ένα λεπτό, προσθέστε πουρέ ντομάτας και σιγοβράστε για δύο λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε τα τουρσιά, ελιές ή ελιές σε μικρούς κύβους - με οποιονδήποτε τρόπο.
Βήμα 7
Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με 2 λίτρα νερό, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, κρεμμύδια τηγανισμένα με ντομάτα, αγγούρια, μια κουταλιά κάπαρη, ελιές. Μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά.
Βήμα 8
Ρίξτε τη σούπα σε μπολ και προσθέστε σε κάθε σφήνα λεμονιού, ψιλοκομμένα βότανα, μερικές ψιλοκομμένες ελιές.
