Το ρύζι είναι ένα ευέλικτο πιάτο, καθώς μπορεί να σερβιριστεί με ψάρι, κρέας, μανιτάρια, λαχανικά και θαλασσινά. Απορροφά τέλεια το άρωμα οποιουδήποτε μπαχαρικού, αλλά δεν συνδυάζονται όλα τα καρυκεύματα με αυτό. Για να αποτρέψετε τη μετατροπή ενός πιάτου από ρύζι σε ένα απλό χυλό, πρέπει να γνωρίζετε όχι μόνο τους κανόνες μαγειρέματος, αλλά και να προσθέσετε κάρυ, σαφράν, τζίντζερ κ.λπ. σε αυτό.
Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο μείγμα καρυκευμάτων ρυζιού σε σχεδόν οποιοδήποτε κατάστημα. Έχει δύο πλεονεκτήματα: το χαμηλό κόστος και τη σωστή αναλογία μπαχαρικών που δεν μπορούν να ξεπεράσουν τη γεύση του άλλου. Αλλά υπάρχει επίσης ένα σημαντικό μειονέκτημα: υπάρχει πάρα πολύ αλάτι σε αυτό και το άρωμα και η γεύση τους δεν είναι πολύ διαφορετικά. Για να μαγειρέψετε μοναδικά πιάτα με ρύζι, είναι καλύτερο να πειραματιστείτε και να φτιάξετε το δικό σας σετ μπαχαρικών.
Τα πιο συνηθισμένα μπαχαρικά είναι κουρκούμη και κάρυ. Χάρη στον κουρκούμη, το ρύζι θα αποκτήσει ένα ορεκτικό χρυσό χρώμα και αυτό το μπαχαρικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για όλες τις ποικιλίες, καθώς και για το μαγείρεμα πιλάφι. Το κάρυ δεν είναι ούτε ένα μπαχαρικό, αλλά ένα ολόκληρο μείγμα κουρκούμης, κόκκινου πιπεριού, κόλιανδρο και γαρίφαλου. Στην ευρωπαϊκή κουζίνα, η ρίζα τζίντζερ και το πιπέρι καγιέν προστίθενται σε αυτά τα καρυκεύματα, στη Μέση Ανατολή - μπαχάρι, asafoetida, κάρδαμο και κανέλα, και στη Νότια Ασία περιέχει 16 μπαχαρικά, όπως μέντα, ρίζα galgantha και μάραθο.
Για να αποκτήσει το ρύζι μια ευχάριστη ξινή, τοποθετείται λίγο βατόμουρο. Μαζί με αυτά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόλιανδρο και κύμινο, ειδικά αν υπάρχει κρέας στο πιάτο. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το κύμινο πρέπει να τοποθετείται στην αρχή του μαγειρέματος: αλέστε στις παλάμες των χεριών σας και μετά τηγανίζετε σε ένα τηγάνι. Παραδοσιακά, το ρύζι μπορεί να συμπληρωθεί με αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Εάν το κουρκούμη είναι πιο κατάλληλο για πιλάφι, τότε σε πιάτα με κοτόπουλο και λαχανικά είναι καλύτερα να το αντικαταστήσετε με σαφράν. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να πειραματιστείτε με τη συνταγή πιλάφι και να προσθέσετε τζίντζερ σε αυτήν. Το ρύζι σερβίρεται με φρέσκο βασιλικό, κόλιανδρο ή μαϊντανό.
