Τα μούρα Barberry χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα από σεφ σε πολλές χώρες. Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς το Ουζμπεκιστάν πιλάφι χωρίς τους καρπούς αυτού του θάμνου, τοποθετούνται σε τσάι, ζελέ, κομπόστα, προστίθενται σε λιπαρά κρέατα, μπάρμπεκιου, ζελέ, μαρμελάδα και άλλα πιάτα.
Σχεδόν όλα τα πιάτα στην Κεντρική Ασία παρασκευάζονται με μούρα βατόμουρου, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την οξίνιση του λιπαρού ζωμού, του shashlik και του κιμά. Αυτό το καρύκευμα προστίθεται όχι μόνο στο αρνί και το βόειο κρέας, αλλά και στο κοτόπουλο, την πάπια, τη χήνα και την πέρδικα. Για παράδειγμα, τα πουλερικά μπορούν να γεμιστούν με ρύζι, κρεμμύδια και ψιλοκομμένα βατόμουρα. Άλλα καρυκεύματα τοποθετούνται επίσης σε τέτοια πιάτα: πιπέρι, κύμινο, σκόρδο, κόλιαντρο, βασιλικό. Παρεμπιπτόντως, τα μούρα βατόμουρου δεν χρειάζεται να προστεθούν στο κρέας · μπορείτε να φτιάξετε μια υπέροχη σάλτσα από αυτά και να το σερβίρετε ως προσθήκη σε ένα πιάτο. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα πρέπει να είναι εμποτισμένα και όταν γίνουν πιο μαλακά, τρίψτε ένα κόσκινο.
Ο χυμός παρασκευάζεται από τον καρπό του barberry και άλλα ποτά είναι χρωματισμένα με αυτό. Και αν βάλετε τα μούρα σε ένα γυάλινο βάζο, ρίξτε κρύο νερό και τα βάλετε στο κελάρι, μετά από λίγο θα πάρετε ένα νόστιμο kvass. Εάν δεν υπάρχει λεμόνι στο χέρι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με χυμό βατόμουρου.
Για διαφορετικά πιάτα, χρησιμοποιούνται φρέσκα και ολόκληρα μούρα, καθώς και αποξηραμένα και ψιλοκομμένα μούρα. Θα σας βοηθήσουν να δώσετε άζυμες σούπες, όπως σούπες μπιζελιού, πλούσια γεύση και άρωμα. Στην τατζικική κουζίνα, τα φρούτα τοποθετούνται σε λουκάνικα και σούπα sayhat.
Τα φύλλα αυτού του θάμνου είναι λιγότερο δημοφιλή, αλλά εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται και για το μαγείρεμα. Αντικαθιστούν τέλεια οξαλίδα, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμη σούπα πράσινου λάχανου. Τα νεαρά φύλλα προστίθενται επίσης σε τουρσιά και σαλάτες λαχανικών.
Το καλοκαίρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μούρα barberry για την παρασκευή τσαγιού και αποξηραμένα το χειμώνα. Βάλτε 1 κουταλιά της σούπας μούρα σε μια τσαγιέρα και ρίξτε 1 ποτήρι βραστό νερό, αφήστε το να βράσει για 30 λεπτά.
Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα φύλλα και κλαδιά λεπτού θάμνου στα μούρα. Αυτό το ποτό θα εμπλουτίσει το σώμα με βιταμίνες και θα ενισχύσει την ανοσία.
