Η σουπιά είναι ένα μαλάκιο κεφαλόποδου, έχει δέκα πλοκάμια και ένα σάκο μελανιού, από το οποίο, σε περίπτωση κινδύνου, απελευθερώνει καφέ χρώμα και δέρματα. Έχοντας αρέσει στα νερά της Μεσογείου και του Ατλαντικού Ωκεανού, αυτός ο κάτοικος της θάλασσας είναι δημοφιλής σε όλο τον κόσμο, επειδή οι σουπιές είναι μια πολύτιμη πρωτεΐνη και απολύτως μη λιπαρό προϊόν που απορροφάται εύκολα από το σώμα. Μόλις δοκιμάσετε ένα πιάτο σουπιών, θα λατρέψετε τη γεύση για πάντα.
Είναι απαραίτητο
-
- Σφάγιο σουπιών
- άλας
- ντομάτα
- φύλλα μαρουλιού
- μπαχαρικά και βότανα για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κατά κανόνα, οι σουπιές πωλούνται κατεψυγμένες, αν και φρέσκα διατηρημένα με απλή ψύξη προϊόντα βρίσκονται επίσης σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Κατά την απόψυξη, σε καμία περίπτωση βυθίζετε το σφάγιο σουπιών σε ζεστό νερό - είναι καλύτερα να το αφήσετε για λίγο μόνο σε μια πιατέλα, τυλιγμένη σε χαρτοπετσέτα ή πετσέτα. Στη συνέχεια, οι σουπιές πρέπει να ξεπλυθούν καλά με τρεχούμενο κρύο νερό, αφαιρώντας το οστό του κελύφους που βρίσκεται κατά μήκος ολόκληρης της πλάτης, του κεφαλιού και των εντέρων. Να είστε προσεκτικοί με το σάκο μελανιού στο πίσω μέρος του μαλακίου, καθώς πρέπει να το αφαιρέσετε προσεκτικά πιέζοντας πρώτα το μελάνι σε ξεχωριστό δοχείο. Εάν πρόκειται να φτιάξετε μια σαλάτα με σουπιές ή απλά να τη βράσετε ως σνακ, ξεφλουδίστε απαλά το δέρμα. Αλλά όταν μαγειρεύετε ή τηγανίζετε σουπιές, δεν συνιστάται να ξεφλουδίζετε το δέρμα - καθιστά την γεύση του πιάτου πιο πλούσια.
Βήμα 2
Ενώ καθαρίζετε και ξεπλένετε τις σουπιές, τοποθετήστε ένα δοχείο νερού στη σόμπα για να βράσει. Οι σουπιές βυθίζονται σε αλατισμένο βραστό νερό και βράζονται σε μέτρια φωτιά. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 30 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στο γούστο σας - φύλλα δάφνης, μπιζέλια μπαχάρι, βότανα. Ένα κρεμμύδι τοποθετείται επίσης στο ζωμό.
Βήμα 3
Εάν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε τις σουπιές για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να κόψετε το σφάγιο σε μικρές διαμήκεις λωρίδες ή δαχτυλίδια, με αυτή τη μορφή οι σουπιές θα μαγειρέψουν γρηγορότερα. Επιπλέον, τα μικρά μαλάκια χρειάζονται λιγότερο χρόνο για θερμική επεξεργασία (15-20 λεπτά), αλλά είναι καλύτερο να αφήσετε εντελώς μεγάλες σουπιές στο κατάστημα - ακόμα κι αν το μαγειρέψετε υπομονετικά, δεν θα έχετε ευχαρίστηση στο φαγητό - το κρέας θα είναι σκληρό και άγευστο.
Βήμα 4
Όταν μαγειρεύετε τις σουπιές, πρέπει να το ρίξετε σε ένα σουρωτήρι και να αφήσετε το νερό να στραγγίσει. Σερβίρετε ως σνακ, μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια, ψιλοβρέχτε με χυμό λεμονιού, ψιλοκόψτε με ελαιόλαδο και γαρνίρετε με βότανα. Για την πικάντικη γεύση, συνιστάται να προσθέσετε σκόρδο, βασιλικό και Ιταλούς - αληθινούς λάτρεις αυτού του κατοίκου της θάλασσας - στιφάδο σουπιάς με λαχανικά και ξηρό λευκό κρασί.
Βήμα 5
Η πιο ευχάριστη γεύση σουπιάς είναι ζεστή ή ζεστή, μπορείτε να σερβίρετε ρύζι ή μπιζέλια ως συνοδευτικό πιάτο, προσθέστε μερικές φέτες ντομάτας.
