Θέλετε να φτιάξετε ένα πλούσιο πιάτο ζύμης και κρέατος; Γυρίστε στην ταταρική κουζίνα και μαγειρέψτε τις πιπεριές. Δοκιμάστε αυτές τις υπέροχες πίτες με τρυφερό κιμά και προσφέρετε στα αγαπημένα σας πρόσωπα. Μερικές φορές το νόστιμο σπιτικό φαγητό είναι το μόνο που χρειάζεται για να δημιουργήσετε μια ζεστή ατμόσφαιρα στο σπίτι και χάρη στα αρωματικά ανατολίτικα πιάτα, αυτό είναι ιδιαίτερα επιτυχημένο.
Είναι απαραίτητο
- Για την κλασική συνταγή:
- - 1 κιλό αλεύρι
- - 700 γραμμάρια αρνιού
- - 3 κρεμμύδια
- - 10 g ξηρή μαγιά.
- - 2 αυγά κοτόπουλου
- - 200 ml γάλακτος και νερού 3,5%.
- - 70 ml φυτικού ελαίου στη ζύμη + για τηγάνισμα.
- - 1/2 κουταλιά της σούπας Σαχάρα;
- - 3/4 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- - άλας;
- Για ανοιχτά κυκλώματα:
- - 800 γραμμάρια αλεύρι.
- - 450 g λιπαρού βοείου κρέατος
- - 2 κρεμμύδια
- - 250 ml ζωμού κρέατος.
- - 200 ml γάλακτος
- - 4 αυγά κοτόπουλου
- - 50 g βούτυρο
- - 30 ml φυτικού ελαίου
- - 1/3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα μαύρες και κόκκινες πιπεριές.
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κλασική συνταγή μέντας
Ζεσταίνουμε το γάλα και το νερό στους 40-50oC σε φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων και ρίχνουμε σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε φυτικό λάδι, αυγά, ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας. Χτυπάμε τα πάντα καλά.
Βήμα 2
Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατέψτε το με μαγιά και προσθέστε μικρές μερίδες στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με το χέρι σας. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη, την βάζουμε σε μια αλευρωμένη κατσαρόλα ή ένα μπολ, καλύπτουμε με μια υγρή πετσέτα και βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρες. Ζυμώστε αρκετές φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
Βήμα 3
Πλύνετε το αρνί, στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα και κόψτε σε σφήνες. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε τέταρτα Περιστρέψτε το κρέας και τα κρεμμύδια σε μύλο κρέατος, καρυκεύστε με πιπέρι και αλάτι.
Βήμα 4
Χωρίστε τη ζύμη σε τρία μέρη, τυλίξτε κάθε λουκάνικο και κόψτε σε ίσα κομμάτια. Ξεδιπλώστε τους κύκλους με διάμετρο 7 cm και απλώστε τον κιμά πάνω τους. Σηκώστε την προεξέχουσα ζύμη και διαμορφώστε το σε ένα καλάθι, πιέζοντας τα άκρα με τα δάχτυλά σας σε κύκλο. Αφήστε μια μικρή τρύπα στο κέντρο. Ισιώστε ελαφρά τα μπιφτέκια με την παλάμη σας.
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό για μαγείρεμα ημι-βαθιού λίπους. Βάζουμε τις πιπεριές με τις τρύπες κάτω, τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά και μετά γυρίζουμε τα προϊόντα, ρίχνουμε τα με ζεστό λάδι και μαγειρεύουμε για άλλα 3-6 λεπτά έως ότου η ζύμη να ροδίσει.
Βήμα 6
Ανοίξτε marshmallows ζωμού
Τοποθετήστε μια πρέζα αλάτι στο κοσκινισμένο αλεύρι και τοποθετήστε το σε ένα καθαρό τραπέζι ή σε μια μεγάλη σανίδα κοπής. Κάντε μια τρύπα στην κορυφή, ρίξτε απαλά τα αυγά με ζεστό γάλα και φυτικό λάδι. Αφήστε τα υγρά συστατικά να μουλιάσουν ελαφρώς και ανακατέψτε στο αλεύρι, μαζεύοντας απαλά από τις άκρες.
Βήμα 7
Ζυμώνουμε έντονα τη ζύμη για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική, στη συνέχεια σχηματίστε μια μπάλα από αυτήν, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη ή μια υγρή πετσέτα και αφήστε την στην άκρη για 15 λεπτά για να ξεκουραστεί.
Βήμα 8
Περάστε το κρέας και το κρεμμύδι, κομμένα σε κομμάτια, μέσω μύλου κρέατος. Πιείτε το κιμά, το αλάτι και ανακατεύετε με μαλακό βούτυρο μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 9
Ξεδιπλώστε τα επίπεδα κέικ περίπου στο μέγεθος ενός πιαταριού. Βάλτε 1 κουταλιά της σούπας στη μέση. κιμάς. Σηκώστε τις άκρες της ζύμης και ασφαλίστε την σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε το γέμισμα να είναι μόνο μισό γεμάτο. Ψήνουμε τα ψητά στους 180oC για 15 λεπτά, αφαιρούμε και ρίχνουμε σε κάθε ζεστό ζωμό. Επιστρέψτε τα στο φούρνο και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.
