Ένα ζεστό αρωματικό κουλούρι για το πρωινό τσάι θα ενθουσιάσει και θα ενθουσιάσει, ίσως, κάθε παιδί και ενήλικας. Πολλές οικογένειες έχουν αγαπημένες συνταγές ψησίματος που έχουν περάσει από γενιά σε γενιά. Δοκιμάστε μια από αυτές τις αιώνες οικογενειακές συνταγές για νόστιμα ψωμάκια.
Είναι απαραίτητο
-
- αλεύρι premium - 500-600 g;
- ξηρή μαγιά - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- γάλα - 1, 5 ποτήρια
- αυγά - 4 τεμάχια
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι
- σπιτική κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη: θερμάνετε το γάλα σε θερμοκρασία 37-38 μοίρες και ρίξτε το μισό σε ένα μπολ. Ρίξτε τη μαγιά σε αυτό, κατανέμοντας ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια του γάλακτος και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε αρκετό αλεύρι για να φτιάξετε μια ζύμη που μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα με συνέπεια. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για μισή ώρα, καλυμμένο με μια καθαρή πετσέτα. Η ζύμη είναι έτοιμη εάν έχει διπλασιαστεί και εμφανιστούν ρωγμές.
Βήμα 2
Κοσκινίστε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αλάτι σε αυτό και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, φτιάξτε ένα χωνί σε ένα σωρό αλεύρι και ρίξτε τη ζύμη και το υπόλοιπο ζεστό γάλα εκεί, στη συνέχεια προσθέστε τους κρόκους από τρία αυγά, ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας και κρέμα. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη, προσθέτουμε φυτικό λάδι στο τέλος. Ανακατέψτε το για μεγάλο χρονικό διάστημα έως ότου σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος να ανέβει για 40-50 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο όγκος του θα αυξηθεί 2-2,5 φορές. Σε καλά ανυψωμένη ζύμη, οι κοιλότητες των δακτύλων θα παραμείνουν, ούτε καν έξω. Χτυπήστε τη ζύμη και βάλτε την ξανά
Βήμα 3
Βγάλτε την τελική ζύμη και κόψτε την σε ψωμάκια - τυλίξτε τις μικρές μπάλες και κόψτε τις σταυρωτά με ένα μαχαίρι από πάνω, ώστε να μην σπάσουν κατά το ψήσιμο. Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε ένα λαδωμένο ταψί σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο και βουρτσίστε το πάνω μέρος και τις πλευρές με ένα αυγό, κτυπήστε με ζάχαρη και φυτικό λάδι (ένα κουταλάκι του γλυκού και τα δύο) Αφήστε τους να απομακρυνθούν για 10 λεπτά και ψήστε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 20-25 λεπτά. Όταν ψηθούν τα ψωμάκια, καλύψτε τα με μια πετσέτα και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά - η κρούστα θα μαλακώσει στην κορυφή.
